Bonjour les amis! Aujourd'hui, le menu comprend un ragoût d'agneau tendre et délicieux. Karim, un de mes amis de Termez est venu nous rendre visite la semaine dernière pour son entreprise. Je lui ai montré notre marché aux viandes, ce qui ne l'a pas du tout surpris. Néanmoins, il a acheté deux omoplates d'agneau et a promis de nous offrir un délicieux dîner. Comme il l'a dit, selon cette recette, même la viande d'un vieux bélier sera très tendre.
Il se cuisinait lui-même, bien sûr j'ai regardé et enregistré. Ce qui s'est passé à la fin a dépassé toutes mes attentes. J'ai décidé de répéter cette recette moi-même et tous mes proches étaient prêts à m'aider à faire n'importe quoi, si seulement je ne changeais pas d'avis. Je vous montre une recette d'agneau aux légumes et couscous.
Regardez le clip vidéo, tout y est décrit clairement et en détail ⬇
👇 Agneau super tendre aux légumes - vidéo 👇
Agneau aux légumes au four
J'ai lavé et séché 2 merveilleuses omoplates d'agneau et enlevé la graisse inutile d'en haut. Malheureusement, je n'ai pas une poêle aussi large, j'ai donc coupé les omoplates d'agneau en deux.
RTISER DE LA VIANDE ET DES LÉGUMES
Je fais chauffer de l'huile d'olive ou une autre matière grasse dans une poêle.
// J'ai immédiatement recouvert tout le poêle avec du papier d'aluminium, ce sera moins cher que de tout laver de la graisse plus tard //
Rapidement, à feu vif, faire revenir l'épaule d'agneau.
Je fais frire les légumes dans la même poêle.
Quand les légumes sont frits, je verse un verre de vin blanc.
Je laisse 3 minutes à ébullition pour que l'alcool s'évapore. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, ajoutez du vinaigre avec de l'eau diluée.
CUISSON DE VIANDE AU FOUR
Je remplace les légumes par la viande. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel.
Si vous avez un bouillon de poulet ou de légumes, ajoutez-le bien à la viande. Sinon, ajoutez de l'eau bouillante et des herbes (j'ai du persil avec de la coriandre).
Je préchauffe le four à 200°C degrés.
Une fois le four réchauffé, je l'abaisse à 150°C degrés avec convection, s'il n'y a pas de convection, 170°C degrés.
je tourmente la viande 4 heures, si vous voulez réduire le temps, la température doit être augmentée.
Je recouvre le moule d'omoplates d'agneau avec une double couche de papier d'aluminium et l'envoie au four.
Je coupe les oranges pelées.
Dans environ une heure et demie ajouter les oranges à la viande et remettre le moule au four.
Cela a pris environ 4 heures. La viande est prête, elle se détache facilement des os.
Filtrer le liquide restant avec les légumes et utiliser comme sauce pour le couscous.
CUISINE DE CUISINE
Je prépare un accompagnement pour l'agneau - le couscous.
Je fais frire le couscous avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. J'ajoute 1/2 c. sel.
Pour 500 g de couscous, j'ajoute 1 litre de liquide.
Dans le couscous frit, je verse la sauce dans laquelle les épaules d'agneau ont été mijotées. Le reste du liquide est déjà de l'eau chaude.
Je fais bouillir pendant une minute, ferme le couvercle et éteint le chauffage.
Restes de sauce vous pouvez faire bouillir ou simplement porter à ébullition et y mettre la viande.
Recette d'agneau au four :
2 épaule d'agneau
oignons, carottes, ail, branche de céleri
oranges ou pêches
verre de vin blanc
sel, poivre, épices au goût
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse !