Le processus, bien sûr, s'avère compliqué et long, mais la recette est presque ancienne et cela signifie que les crêpes qui en découlent sont les meilleures, avec le goût de l'enfance et des trous poreux incroyables à l'intérieur.
Ingrédients:
1 litre de lait
100 ml huile végétale dans la pâte (+ huile pour cuisson)
100g leurres
500 grammes farine
4 œufs
3-4 cuillères à soupe. l. Sahara
20 grammes levure fraîche (ou 6-7 g. sécher rapidement)
1 heure l. sel
Comment cuisiner:
1. Dissoudre la levure dans le lait chaud. Il faudra moins d'un verre pour cela.
2. Faites chauffer le reste du lait. Mais pas tout. Un verre doit être laissé, vous avez toujours besoin de lait. C'est-à-dire environ trois verres pour le lot initial et un verre séparément. Alors, ajoutez du sel, du sucre et de la semoule dans le lait chauffé.
3. Mélanger les deux mélanges de lait: avec la semoule et la levure. Commencez à ajouter la farine tamisée en parties. Pétrir la pâte.
4. Couvrir les plats avec la pâte avec une serviette ou un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
Toutes les 30 à 50 minutes, battre la pâte avec une spatule ou une cuillère. Dans les villages, ce processus de fabrication de la pâte à crêpes s'appelait autrefois "pokulachit".
5. Au bout de 2 heures, retirez la serviette, battez la pâte et laissez reposer encore 40 à 60 minutes sans serviette.
6. Battre les œufs séparément et verser en portions dans la pâte finie. Ajoutez de l'huile végétale à cela. Pour tout mélanger.
7. Faire bouillir le verre de lait restant, laisser refroidir légèrement et verser chaud dans la pâte. C'est quelque part entre 220-250 ml.
8. Battre la pâte avec une cuillère et laisser lever à nouveau. C'est environ une demi-heure, mais pas plus de 40 minutes.
Lors de la troisième approche, la pâte doit être agitée périodiquement, en la saturant d'oxygène, afin que les crêpes en ressortent plus aérées et poreuses.
9. Tout! Vous pouvez commencer à cuire comme des crêpes ordinaires, en graissant la poêle avec de l'huile végétale.
Bon appétit!
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