La recette de la fameuse salade "Olivier" sans ajout de saucisse et de viande. Une recette originale revisitée.
Lucien Olivier, en créant une recette pour sa fameuse salade, pouvait-il savoir qu'elle deviendrait la favorite de tout le pays et que pas un seul réveillon d'un Soviétique ne s'en passerait? Depuis, la recette a subi de nombreux changements. Et chaque femme au foyer la prépare à sa manière, quelqu'un ajoute une pomme fraîche, quelqu'un un mélange de concombres frais et marinés, quelqu'un ne peut pas imaginer cette salade sans saucisse ni viande au four. J'ai ma propre recette, selon laquelle je prépare "Olivier" pour les fêtes de fin d'année depuis plusieurs années maintenant.
Je fais toujours cuire des pommes de terre et des carottes pour de telles salades, c'est meilleur. J'enveloppe chaque légume-racine dans du papier d'aluminium et je le mets au four pendant 1,5 à 2 heures. Les légumes refroidissent généralement pendant la nuit dans le même papier d'aluminium.
J'essaie de couper les œufs, les pommes de terre et les carottes en cubes identiques. Je n'ajoute pas de concombre frais, mais je suis sûr d'ajouter du concombre salé, je le coupe en cubes de la même manière, mais un peu plus fin que les légumes. J'ajoute définitivement un pot de délicieux petits pois en conserve.
Je n'ajoute pas d'oignons, ça me dérange dans cette salade.
Mais au lieu de saucisses bouillies et de viande, j'ajoute des champignons frits. Oui, vous serez surpris, mais juste comme ça. Je coupe les champignons en cubes et les fais frire dans de l'huile végétale additionnée de sel et de poivre.
J'ajoute des champignons prêts à l'emploi à la salade et sale un peu. Pour la vinaigrette, je n'utilise que de la mayonnaise, mais seulement avant de servir.
Ajoutez de l'aneth ou des oignons verts si vous le souhaitez.
Servir une telle salade, comme vous le savez vous-même, est à la mode comme vous le souhaitez. Cette année, j'ai décidé de l'agencer en forme d'anneau à l'aide d'un plat de cuisson fendu de 19 cm et d'un anneau culinaire de 8 cm de diamètre.
Ingrédients :
- Pommes de terre 2-3 morceaux de taille moyenne
- 1 grosse carotte
- Oeufs 5 mcx
- Champignons 200 grammes
- Pois en conserve 1 boîte
- Mayonnaise 2-3 cuillères à soupe
Comment aimez-vous la recette? vas-tu cuisiner ?
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