Récemment, j'ai écrit comment je sale le maquereau dans un sac (je laisserai un lien vers cette recette à la fin). Et aujourd'hui, je vais vous dire comment je fais du maquereau salé épicé dans de l'huile chaude. Une recette intéressante et inhabituelle, le maquereau s'avère très savoureux, notez la recette sans faute, sinon vous la perdrez.
Ingrédients:
maquereau
huile végétale
jus de citron
oignon
sel
du sucre
épices (piment de la Jamaïque, coriandre, moutarde, laurier)
Prenez un maquereau moyen et coupez-le en morceaux d'environ 2 cm.
Coupez un gros oignon en demi-rondelles (vous pouvez même couper en rondelles).
Nous prenons un bocal et déposons les oignons et le maquereau en couches. La dernière couche supérieure devrait être des oignons.
Préparons maintenant l'huile chaude. Versez 6 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans une poêle ou une casserole. Ajoutez immédiatement 2,5 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 à 2 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de coriandre, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde, 7 à 10 pois de piment de la Jamaïque.
Chauffer à feu moyen en remuant les épices. L'huile doit bien chauffer, mais pas bouillir. Les épices à l'huile chaude révèlent très bien leur goût, le maquereau s'avère plus aromatique et plus savoureux.
Remplissez le poisson et les oignons d'huile chaude. Dès que l'huile a refroidi, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, le bocal peut être secoué légèrement plusieurs fois et retourné afin que toute la marinade soit uniformément répartie.
Le maquereau est légèrement salé. Si vous aimez qu'il soit plus salé, gardez-le plus longtemps dans la marinade.
Bon appétit mes chéris !
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Si vous aimez la recette du maquereau légèrement salé à l'huile chaude, n'hésitez pas. Abonnez-vous également à la chaîne pour ne rien manquer des nouvelles recettes et articles. Merci!