Pâtisseries suédoises d'avant Noël - brioches au safran parfumées et sucrées "Lussecutt". Bon avec du café ou du vin chaud. Des petits pains insolites, jaune vif grâce au safran ajouté à la pâte, beaux et surtout délicieux sous le blizzard d'aujourd'hui devant la fenêtre !
Ingrédients: lait (+ une cuillère pour graisser les petits pains), beurre, sucre, oeuf, farine de blé, levure sèche, sel, safran, raisins secs
Mode de cuisson :
J'ai fait tremper les raisins secs à l'avance. Et tremper le safran (séparément) dans un peu d'eau.
Pâte: levure mélangée avec du lait à moitié tiède (environ 37 degrés), une pincée de sucre et 1 c. l. farine. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la levure doit monter en un chapeau mousseux.
J'ai mélangé tous les ingrédients avec la pâte (le beurre fondu et refroidi à température ambiante). J'ai laissé la moitié du jaune pour graisser les brioches. J'ai pétri une pâte souple, élastique, légèrement collante. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant une heure.
J'ai pétri la pâte levée et pétri à nouveau pendant 5-7 minutes. Retour dans un endroit chaud avant de se lever.
La pâte, qui a augmenté de volume, a été divisée en 16 parties. J'ai roulé chacun dans un flagelle d'environ 1 cm d'épaisseur. J'ai plié le flagelle aux deux extrémités pour obtenir un blanc en forme de lettre S.
J'ai mis les petits pains sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un torchon et mis dans un endroit chaud pour lever pendant 15 minutes. J'ai allumé le four pour qu'il chauffe à 180-200 degrés.
J'ai enduit les brioches qui sont venues d'un mélange de la moitié du jaune avec une cuillerée de lait. Disposez les points saillants. Au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.