#Nouvel An
Ingrédients: Filet de sandre de poisson (tout est possible), Oignons, Carottes moyennes, Fromage à pâte dure, Verts (aneth, persil) si désiré, Ail, Pâte de tomate, Sel, Poivre noir moulu, Citron, Huile végétale
Mode de cuisson :
Tout d'abord, nettoyez le poisson, lavez et séparez la longe, retirez les arêtes. Battre légèrement chaque morceau, d'un côté, là où il n'y a pas de peau. Saler, poivrer des deux côtés et verser le jus de citron. Laisser mariner 1 heure. Cuisson de la garniture: Couper l'oignon en cubes, les trois carottes et le fromage sur une râpe fine. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer au goût.
On le met sur une assiette, on essaie de le décaler pour qu'il y ait le moins d'huile possible dans la garniture, l'huile restante dans la poêle nous sera utile pour graisser les rouleaux, laisser refroidir les légumes. Ajouter l'ail aux légumes refroidis, passer au pressoir, les herbes finement hachées et le concentré de tomate, mélanger le tout.
Nous prenons le filet et mettons la garniture dessus, sur le côté large du filet, environ 1 c. et répartissez les filets en deux, saupoudrez de fromage râpé sur tous les filets et roulez-les, fixez avec un cure-dent.
Nous graissons la forme avec de l'huile végétale, la mettons sous forme de rouleaux et la graisse avec l'huile restante de la friture des légumes. Préchauffer le four à t° 200°, mettre le plat avec les rouleaux au four et cuire 30 minutes sans couvrir !