# nouvel an # noël # pois chiche # cabillaud Une recette traditionnelle pour le jeûne en Espagne, originaire du nord du pays - les Asturies, mais ce plat est apprécié partout. Bien que les ménagères espagnoles le préparent de différentes manières, trois composants doivent y être présents - le bacalao (morue), les pois chiches et les épinards.
Ingrédients: cocochas de cabillaud, pois chiches, gros oignon, ail, herbes (épinards, feuilles de blettes en option), sel, paprika, muscade en poudre, persil et céleri, huile d'olive
Mode de cuisson :
Préparez les ingrédients pour la cuisson. Faire tremper les pois chiches à l'avance pendant 12 heures dans l'eau (mieux et plus pratique la nuit). Laver et sécher la morue (bacalao). Eplucher les oignons, l'ail et les carottes. Lavez les herbes.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez lavrushka, un demi-oignon et faites bouillir. Mettez les pois chiches dans l'eau bouillie, laissez bouillir et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure sous un couvercle. Retirer l'oignon et quelques pois chiches, écraser à la fourchette et ajouter dans la casserole. Ajouter les légumes verts finement émiettés (feuilles d'épinards ou de blettes). Cuire environ une demi-heure.
Pendant que les pois chiches cuisent, préparez la friture. Hacher finement la moitié de l'oignon, l'ail et les carottes. Faire frire jusqu'à tendreté dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. huile d'olive, environ 10-15 minutes. Ajouter 1 c. paprika, bien mélanger. Retirer du feu.
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. mettre des morceaux de cabillaud dans de l'huile d'olive (dans notre cas, il s'agit des cocochas - la partie inférieure de la tête de cabillaud). Et en remuant et en déplaçant constamment la casserole, faites cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen. Un liquide gélatineux commencera à se détacher des morceaux de morue. En conséquence, nous obtenons de la morue à la sauce pil-pil. Ajouter la friture, bien mélanger et verser le contenu de la casserole sur les pois chiches. Notre plat est donc prêt: garbanzos con cocochas de bacalao-pois chiches avec cocochas de morue.
Bon appétit!!!