A la Mexicaine!!! Amateurs de cuisine épicée !!!
Ingrédients: Filet de boeuf (filet de veau), Courgette, Poivron feu tricolore (rouge, vert, jaune), Pommes de terre grenailles (bouillies), Tomates, Pleurotes, Piment Adjika, Coriandre, Huile végétale, Huile de pépins de courge crue, Moutarde en grains, Poivre noir et grains roses grossièrement moulus, Ail mariné (facultatif), Huile légume, Sauce "Poivre":, Crème 33% (vous pouvez prendre 22% + 1/2 cc de féculent), Ail des ours, Poivre noir et rose grossièrement moulus, Assaisonnement "Vegeta", Huile légume
Méthode de cuisson :
Il est bon de battre le filet (filet de veau) avec un marteau, vous devriez obtenir un steak fin (entrecôte) de la taille d'une soucoupe.
Couper les courgettes et le poivron en gros anneaux, laisser entiers les pleurotes, la tomate (petite) et les pommes de terre grelots bouillies.
Salez les légumes avec du "vegeta", assaisonnez avec de l'huile de potiron et laissez mariner pendant 30 minutes. Cuire au four à t 180 -10 min. Les légumes doivent rester en vie avec un croquant!
Salez le steak et faites-le revenir dans une poêle à griller très chaude (dans de l'huile végétale) de chaque côté pendant une minute, voire 30 secondes (ne pas trop sécher).
Lubrifiez le steak fini des deux côtés avec de l'adjika. Laisser reposer la viande pendant 1 minute, afin que le sang se disperse et qu'elle devienne douce et juteuse.
Versez la sauce au poivre mexicaine au milieu de l'assiette, posez le steak. Déposer les légumes cuits au four et une botte de champignons (pleurotes) sur le côté de la viande. Servir avec de la moutarde à l'ancienne et de l'ail mariné !!!
Pour la sauce: faites chauffer une casserole et faites revenir le poivron à sec, ajoutez l'ail des ours coupé en petits cubes et l'huile végétale. Après une minute, ajouter le poivre rose, la crème + (dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide) et faire bouillir à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème sure liquide. Assaisonner de végéta.