Le gâteau de Noël de Dundee est une pâtisserie traditionnelle de Noël avec beaucoup de fruits confits, de fruits secs et d'amandes. Muffin est originaire d'Ecosse, la première entreprise à se lancer dans la production de muffins aux fruits secs s'appelait "Keillers of Dundee". Ce muffin est généralement cuit bien avant Noël, puis mûrit pendant plusieurs semaines dans le placard. Certains peuvent supporter le gâteau jusqu'à 1,5 à 2 mois. Pendant ce temps, les fruits secs et les fruits confits humidifient la pâte, tous les arômes se mélangent uniformément, le gâteau acquiert une structure friable et un goût parfaitement équilibré. #nouvel an #noel #cupcake #pâtisserie #kchayu #cakesshugfruits
Ingrédients: fruits confits / fruits secs, rhum / cognac / brandy, beurre, 1c oeuf, cassonade (ou 50/50 avec du sucre normal), farine, amandes + quelques poignées pour la décoration, - levure chimique, épices (cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle), zeste citron / orange
Mode de cuisson :
Verser les fruits secs et les fruits confits avec de l'alcool pendant au moins 2 heures (de préférence la nuit).
Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs un par un en continuant de battre après chaque œuf.
Ajouter la farine avec la levure chimique, les épices et la poudre d'amandes, mélanger. Vous pouvez vous passer d'épices, mais elles révèlent plus vivement l'arôme des produits de boulangerie.
Égoutter l'alcool des fruits confits/fruits secs trempés, puis en imbiber le gâteau fini. Mélanger avec de la farine de fruits confits, ajouter à la masse.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à une température de 170-180 degrés.
Imbibez le gâteau encore chaud de sirop de fruits confits, emballez-le dans du papier sulfurisé, du papier d'aluminium et faites-le mûrir pendant 3-4 semaines.
Si vous le souhaitez, le gâteau peut être trempé dans les restes de sirop chaque semaine. Et en l'absence de patience, vous pouvez manger un tel cupcake immédiatement après la cuisson.
Anticipant beaucoup de questions, et si le gâteau disparaîtra pendant la maturation, je réponds - il ne disparaîtra pas. Il est préférable de le conserver bien emballé dans du papier sulfurisé (pour ne pas le dessécher) dans un endroit frais, sec et sombre quelque part dans le placard, quelqu'un le garde au réfrigérateur.