#noel #canard aux pommes
Ingrédients: Canards, Pommes, Pruneaux, Canneberges fraîches, Ail, Crème sure, Sel, Poivre noir moulu
Mode de cuisson :
Préparez les ingrédients. Laver à l'avance la carcasse de canard préparée à l'eau froide et la sécher avec une serviette en viscose, frotter avec du sel et du poivre noir moulu à l'intérieur et à l'extérieur. Pour la marinade: Trier les canneberges fraîches, enlever les débris, laver à l'eau, placer dans une passoire pour gonfler, passer au tamis.
Eplucher les gousses d'ail, les écraser au presse-ail. Ajouter le jus de canneberge, l'ail dans un récipient avec de la crème sure, en remuant, enduire la carcasse de canard à l'intérieur et à l'extérieur et la placer dans un sac allant au four, en la ficelant ..
Mettez la marinade au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
Verser les pruneaux avec de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, laisser gonfler, puis placer dans une passoire, laisser gonfler.
Lavez les pommes, séchez-les, retirez la boîte à graines, coupez-les en morceaux, selon la taille de la pomme. Mélanger les quartiers de pommes avec les pruneaux.
Sortez le canard mariné du réfrigérateur dans un sac à rôtir, coupez le sac dans lequel le canard a été mariné, farcissez de tranches de pomme aux pruneaux, transférez dans un nouveau une poche à douille, nouer sur les bords, mettre sur une plaque à pâtisserie, envelopper 2 fois de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200* jusqu'à tendreté. Sortez le canard fini du four, retirez le papier d'aluminium et, si le canard est blanchâtre, coupez une poche à pâtisserie le long du dessus et remettez le canard au four.