Bien sûr, le porc est cuit, pas tout à fait avec du vin, mais plutôt mariné avec un peu de vin et avec beaucoup d'épices, à partir desquelles la viande devient douce, aromatique et très savoureuse. Ce plat peut être servi chaud. Donc aussi comme apéritif froid, par exemple, en coupant un sandwich. #Nouvel An
Ingrédients: pulpe de porc (de préférence le cou), poivre noir, piment de la Jamaïque moulu, poivre de cayenne, sel, poivre noir et cayenne au goût, ou prenez les épices que vous aimez ou le plus approprié pour le porc, mais vous ne devriez pas abuser de beaucoup d'épices, de romarin sec, d'ail sec, de moutarde en grains, de moutarde russe, d'huile d'olive, de vin rouge sec
Mode de cuisson :
Rincez un morceau de porc. Séchez et coupez l'excédent s'il y en a (peau, veines, excès de graisse).
Saupoudrer de sel et d'épices, saupoudrer d'huile et de vin, et bien frotter l'ensemble du morceau de viande. Ensuite, mettez les deux types de moutarde sur la viande et, à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, graissez également un morceau de viande de tous les côtés.
Ensuite, avec un fil plié en trois, nouez un morceau à plusieurs endroits pour lui donner une forme soignée. Sous cette forme, laissez la viande dans une assiette sur la table pendant une heure.
En retournant la pièce périodiquement, si la pièce n'est pas chaude, vous pouvez maintenir la viande un peu plus longtemps à température ambiante. Puis serrer avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant la nuit (8-13 heures).
Préchauffer le four à 180-190 gr. Et sortez la viande du réfrigérateur. Transférer un morceau de porc dans un plat allant au four et placer au four pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés. J'ai apparemment un morceau d'un côté avec une petite couche de graisse - je l'ai laissé exprès et j'ai mis ce côté pour cuire.
Après une heure, la viande peut être vue et vérifiée pour s'assurer qu'elle est prête. S'il est dur ou s'il y a du jus rose, faites-le à nouveau cuire. S'il brûle sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium.
Si vous cuisinez avec un thermomètre, vous devez vous concentrer sur une température de 68 à 70 grammes. Mais j'ai du porc de village qui prend un peu plus de temps à cuire, j'ai donc cuit assez longtemps et approximativement jusqu'à une température de 80 grammes.
Nous sortons la viande finie du four. Laisser refroidir légèrement, puis couper en fines tranches et servir. Vous pouvez faire une sorte de sauce délicieuse pour un tel porc, ce sera encore plus savoureux. Bon appétit!