Ingrédients: beurre, sucre, oeufs, miel, soda, sel, farine (j'ai un verre à facettes ordinaire), Crème pâtissière:, lait, oeufs, sucre, sucre vanillé, beurre, farine
Mode de cuisson :
Cuisson de la pâte: mettre le sucre, le beurre, le miel et une pincée de sel dans une casserole et mettre sur feu doux (on essaie de ne pas porter à ébullition !!!), remuez constamment. Une fois le sucre et le beurre fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Nous intervenons très bien. La masse va commencer à mousser et augmenter de volume, c'est bien, ce qui veut dire que le soda travaille et que la pâte va lever à la cuisson. Laisser refroidir un peu et incorporer les œufs un à un.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Dès que la pâte ne colle plus aux mains, il y a assez de farine (on essaie de ne pas l'obstruer avec de la farine). A ce stade, allumez le four à 180° et faites-le chauffer. Nous divisons la pâte en boules identiques, j'obtiens 12-14 morceaux. (En poids, environ un est égal à 85 grammes). J'aime les gâteaux fins. On déroule le gâteau, on le perce avec une fourchette sur tout le diamètre pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson. Plaque à pâtisserie (peut être sur un tapis en silicone ou un parchemin).
Saupoudrer de farine et y transférer délicatement le gâteau sur un rouleau à pâtisserie. Si vous avez un bon parchemin, vous pouvez immédiatement étaler le gâteau dessus. Nous cuisons des gâteaux (fins) à 180 ° pendant 4 à 5 minutes (en conséquence, si les gâteaux sont épais, faites-les cuire un peu plus longtemps). Dès que le gâteau est sorti du four, vous devez immédiatement le couper. Cela peut être fait avec une assiette, un couvercle ou un anneau brisé. Vous pouvez bien sûr le couper avant de le mettre au four, mais je pense que ce n'est pas très pratique.
Nous récupérons les miettes et broyons avec un mélangeur, ou avec un rouleau à pâtisserie, elles iront saupoudrer le gâteau. Ensuite, nous préparons la crème. Tous les ingrédients, sauf le beurre, bien mélanger! Vous pouvez utiliser un fouet, vous pouvez utiliser un mixeur pendant quelques minutes (pas un mixeur! la structure de l'œuf est cassée) et mettre sur le feu, à feu moyen. Remuer constamment. Dès que la masse a commencé à épaissir, cuire pendant deux ou trois minutes et réserver. Recouvrir la crème d'un papier aluminium au contact et laisser refroidir. Battez le beurre pendant quelques minutes avec un mélangeur et ajoutez-y la crème refroidie.
Pendant encore deux minutes, nous mélangeons bien le tout avec un mélangeur et vous pouvez récupérer le gâteau. Bon appétit!!!