Nous adorons les plats ukrainiens sur notre table. Nous cuisinons rarement de la soupe aux choux, mais le bortsch est sacré! Quelques fois par mois, il est impératif d'ajouter 5 litres de bortsch dans une casserole, parfois avec des boulettes, généralement simples, mais très rouges.
Et aussi des crêpes de pommes de terre, des boulettes et du bacon...
Bien que le sang ukrainien ait longtemps été mélangé avec Ryazan, turc, sibérien, hongrois et polonais dans notre famille, nous préférons toujours la cuisine ukrainienne, mais avec des ajouts mineurs.
Aujourd'hui, je vais vous dire comment je cuisine certains de nos plats ukrainiens préférés.
Viande de Zavivantsi (Zavivantsy)
Ingrédients:
1 kg de filet de porc
300 gr. champignons frais
oignon
fromage à pâte dure
sel
poivre
huile végétale
Préparation:
1. Couper la viande en fines couches et battre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Broyer les champignons et les oignons et les faire frire. Sel au goût. Ajoutez-y du fromage râpé.
3. Mettez la garniture sur les côtelettes et torsadez - courbez, en rouleaux très serrés. Faire frire dans l'huile végétale, puis chauffer encore 15 minutes au four.
Peut être fait non seulement avec des champignons. Par exemple, avec des cornichons, du bacon, des poivrons, etc.
Mlintsi ou mlinchiki (crêpes ou crêpes)
Ingrédients:
250 ml de lait 3,2% de matière grasse
2 à 2,5 tasses de farine de blé
3 oeufs
1 seconde. l. Sahara
0,5 cuillère à café l. sel
250 ml d'eau bouillie
50 ml d'huile végétale
Préparation:
1. Battez les œufs avec le sucre et le lait. Sel.
2. Ajouter progressivement la farine au mélange et verser dans un verre d'eau bouillie tiède.
3. À la fin, versez l'huile de tournesol. Voilà, vous pouvez faire cuire des mlinchiki!
Servir avec des garnitures sucrées: masse de caillé, confiture, miel, lait concentré, etc.
Foie
(accent sur la dernière syllabe) - et il ne s'agit pas d'un foie ou d'un biscuit!
Ingrédients:
300 gr. viande (porc, bœuf)
oignon
carotte
Ail
1 kg de pommes de terre
1 boîte de haricots en conserve (ou 1 tasse bouillie)
huile végétale
Feuille de laurier
sel
poivre
farine
crème aigre
pain de seigle
Préparation:
1. Coupez la viande en cubes et faites-la frire légèrement jusqu'à ce qu'elle soit croustillante dans l'huile végétale.
2. Hachez les oignons et les carottes, faites également revenir dans l'huile. Ajouter la farine (1 à 2 c. l.).
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les immédiatement en gros cubes dans des pots.
4. Pour les pommes de terre, la viande et les oignons frits aux carottes.
5. Mettez chaque pot 1 cuillère à soupe sur le dessus. l. haricots bouillis ou en conserve. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez la remplacer par une tomate fraîche. Délicieux aussi.
6. Assaisonnez les pots avec du sel, du poivre et 1 feuille de laurier.
7. Versez 1 cuillère à soupe dans le cou par le haut. l. crème sure et 2-3 cuillères à soupe. l. l'eau.
8. Couvrir les casseroles d'une tranche de pain noir et mettre au four pendant 1 heure.
Délicieux pour vous!
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