Ingrédients: foie de dinde (poulet), petit oignon, petite carotte, prune. huiles, pousse. huiles et pâtes inodores au besoin, sel, poivre noir, épices moulues: muscade, laurier. feuille, clous de girofle, coriandre, cumin, houblon-suneli
Mode de cuisson :
Le pâté de foie de volaille est très savoureux et demande beaucoup de travail. Le foie doit être lavé et nettoyé, en coupant les voies biliaires, le cas échéant. Dans une casserole avec un litre d'eau, faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de volaille et ajouter le foie, retirer la mousse et cuire 10 minutes.
Rincer dans une passoire sous l'eau froide et couper en plusieurs morceaux. Couper l'oignon en gros cubes et l'envoyer dans la poêle avec du beurre. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y les carottes éventuellement hachées.
C'est maintenant au tour du foie. Faites revenir le tout pendant plusieurs minutes, ajoutez tous les assaisonnements, environ un verre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez à feu minimum pendant 15 minutes. J'ai indiqué les épices par ordre décroissant de quantité, environ 1/4 cuillère à café chacune.
Nous enlevons le couvercle, presque toute l'eau s'est évaporée. Refroidir et dans un bol de mélangeur, broyer en purée de pommes de terre avec du beurre mou. Laisser un peu d'huile, puis faire fondre un morceau et verser le pâté dessus pour qu'il ne s'enroule pas. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de pousse. huiles et bouillir. l'eau. Ajouter du sel si nécessaire. Il est très savoureux de tartiner un toast ou une barre avec une telle pâte. Bon appétit!