#calendrier La meringue suisse ou "meringue humide" est un régal préféré des enfants et des adultes.
Ingrédients: albumine (blanc d'œuf sec), eau, sucre, acide citrique, colorant alimentaire
Méthode de cuisson :
Verser l'albumine avec de l'eau tiède à 30-35°C, laisser gonfler 15 minutes. Mettez une casserole d'eau sur le feu pour un bain-marie.
Versez tout le sucre dans l'albumine gonflée, mettez-la dans un bain-marie, attendez que le sucre se dissolve, ajoutez de l'acide citrique et commencez à battre la meringue avec un mélangeur.
Fouettez jusqu'à ce que des pics fermes se forment, lorsque la masse de protéines est bien maintenue sur le fouet et que des vides commencent à se former sur les bords du bol.
Si vous le souhaitez, divisez la meringue finie en parties, peignez de différentes couleurs, transférez-la dans une poche à douille. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher à température ambiante. J'ai séché près du radiateur. Cela a pris environ 4-5 heures. Si vous avez besoin de plus de temps, séchez au four à une température ne dépassant pas 90 ° C pendant environ 1 à 1,5 heure, selon la taille des lunettes.
Les meringues prêtes à l'emploi s'éloignent facilement du parchemin. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit sec. Bon appétit!!!
si vous diluez l'albumine avec du jus, du café, de la menthe ou de l'hibiscus au lieu de l'eau, vous pouvez obtenir des meringues aux goûts différents.