Ingrédients: pour le levain:, levain starter de seigle, farine de seigle, eau, pour la pâte:, levain fini, farine de blé complet, farine de blé 1s, farine de seigle pelé, huile végétale, miel, sel, l'eau
Méthode de cuisson :
Une heure avant de préparer le levain, sortez le levain du réfrigérateur. Versez de l'eau dans le démarreur, remuez. Ajouter la farine de seigle tamisée.
Bien mélanger. Couvrir de papier d'aluminium. Nettoyer dans un endroit sombre et chaud pendant 12 heures. Dissoudre le sel, le miel et l'huile végétale dans l'eau.
Ajouter le démarreur. Bien remuer. Ajouter la farine de seigle tamisée.
Mélanger. Ensuite, tamisez le blé entier. Mélanger.
Le dernier à verser le blé tamisé 1 s. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Il est pratique de le faire avec une spatule en bois. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 1h. Dégazez ensuite la pâte et mettez-la dans un moule. Lisser la surface de la pâte avec les mains mouillées.
Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four au maximum. Mettre le moule au four. Cuire les 20 premières minutes à la vapeur à 220 degrés. Ensuite, nous abaissons la température à 180 degrés, déjà sans alimentation en vapeur. 20 et 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le dessus du pain d'eau. Sortez le pain du moule.
Laisser complètement refroidir sur une grille. Bon appétit!!!