Recette simple mais surprenante! Cette panure met parfaitement en valeur la chair tendre de la sole! Merci pour la recette Leontina @leontina1975 #kukpad4 #menu
Ingrédients: Sole, Ail, Amande, Parmesan, Chapelure, Persil, Citron, Huile d'Olive, Sel, Poivre
Méthode de cuisson :
Coupez la peau derrière les branchies, arrachez-la avec un couteau et retirez-la d'un seul mouvement comme un bas. Répétez de l'autre côté. Couper la tête ou pas... c'est une question de goût... Je m'en vais. Coupez le ventre et nettoyez les entrailles.
Faites griller les amandes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Broyer l'ail, les amandes et les feuilles de persil dans un mélangeur avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Mélangez cette masse avec du parmesan râpé, du zeste de citron et de la chapelure. Assaisonner selon l'envie.
Rincez le filet de poisson, séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez le poisson dans un plat allant au four légèrement graissé avec de l'huile d'olive. Mettez la disposition sur le dessus et tassez-la un peu avec une cuillère. Cuire le poisson dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes.