Bonjour les amis! Aujourd'hui je fais du hachis parmentier. On l'appelle aussi parfois tarte paysanne. Selon les membres de ma famille, c'est la tarte la plus merveilleuse avec une croûte croustillante et une sauce à la viande.
✅ Le pâté chinois est une purée de pommes de terre cuite sur le dessus, et à l'intérieur se trouve une sauce à la viande avec une sauce au vin.
Pâté chinois avec pommes de terre et sauce à la viande 👇
Recette de hachis parmentier à la viande et aux pommes de terre
Le pâté chinois est un repas complet copieux et savoureux pour toute la famille. Cela rappelle un peu une casserole de pommes de terre, mais si vous la faites cuire correctement, elle diffère certainement par son goût et ce n'est pas la même chose.
Préparation sauce à la viande
Pour la viande hachée, le bœuf ou l'agneau est le plus souvent utilisé. J'ai pris la dinde avec du poulet. Il est préférable de passer la viande hachée à travers une grande grille.
En même temps, je mets les pommes de terre à bouillir. Lorsque l'eau bout, les pommes de terre doivent être salées. J'ai environ un kilo et demi de pommes de terre, correspondant à la quantité de viande que j'ai.
Je coupe l'oignon en cubes, les carottes en fines tranches.
Hacher finement la branche de céleri, c'est facultatif.
Je fais chauffer de l'huile d'olive ou une autre graisse dans une casserole, étale l'oignon, frotte une gousse d'ail ici. Frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
J'étale également la viande hachée ici et je fais frire le tout à feu vif jusqu'à ce que la couleur change.
Ensuite, j'ai étalé les carottes et le céleri. Je fais frire le tout sur le même feu vif.
Ensuite, vous devez ajouter une cuillère à soupe pleine de pâte de tomate ou 3 cuillères à soupe de tomates dans leur propre jus. Aussi un verre de vin rouge (si vous n'en avez pas, ne l'ajoutez pas) et quelques cuillères à soupe de sauce Worcestershire.
Lorsque le vin s'est évaporé, j'ajoute du bouillon de poulet ou simplement de l'eau bouillante, environ un demi-litre. Il reste à saler et poivrer, réduire le feu et laisser mijoter environ une demi-heure.
✅ Selon la recette, le jus de viande est épaissi avec de la farine. J'ai remplacé la farine par une cuillère à café pleine de fécule de pomme de terre. Je le dilue dans une petite quantité d'eau froide et le verse dans la sauce vers la fin du processus. Après une demi-heure, la sauce est prête et le chauffage peut être éteint.
Préparation de pommes de terre
Pendant que la sauce cuisait, les pommes de terre avaient le temps de bouillir. Pendant qu'il est chaud, il doit être écrasé d'une manière qui vous convient. Ajouter un peu de beurre fondu aux pommes de terre.
Lorsque la purée de pommes de terre a un peu refroidi, vous devez y ajouter quelques jaunes d'œufs et 50 à 60 g de fromage râpé à pâte dure. Si vous obtenez une purée très épaisse, ajoutez un peu de bouillon de pomme de terre.
Assemblage du hachis parmentier
✅ Préchauffer le four à 190°C - 200°C degrés.
Prenez un plat allant au four et mettez-y la sauce à la viande.
Ensuite, vous devez étaler magnifiquement la purée de pommes de terre sur la sauce à la viande.
En plus un peu de fromage, qui ne veut pas - ne pas ajouter. Vous pouvez arroser légèrement d'huile d'olive.
J'envoie le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hachis parmentier fini
Le pâté chinois appétissant est resté au four pendant 30 minutes.
Je vous souhaite un bon appétit et que Dieu vous bénisse !