Si vous avez préparé des jarrets de mer, c'est le petit-déjeuner parfait pour le week-end. Très simple, très rapide, savoureux, sain et satisfaisant. Et c'est aussi beau, surtout avec un verre de vin sec.😊 #petit déjeuner #kukpad4
Ingrédients: boutures de mer en coquilles, bouillon (obtenu lors de la préparation), vin blanc sec ou demi-sec, clous de girofle ail, huile d'olive, herbes italiennes, poivre noir moulu, crème sure grasse (30%), sel par litre d'eau (pour la préparation boutures)
Méthode de cuisson :
Le plus long est de préparer les boutures pour les utiliser. Ces palourdes ne doivent être cuites que vivantes. Ils vivent dans le sable et en sont littéralement remplis. Pour que le sable ne vous grince pas sur les dents, diluez 100 grammes de sel dans un litre d'eau froide. Versez les boutures de manière à ce qu'elles soient complètement recouvertes d'eau et laissez reposer 2-3 heures. Pendant ce temps, ils seront complètement débarrassés du sable.
Rincer soigneusement les palourdes sous l'eau courante. Mettre dans une casserole ou une sauteuse profonde. N'ajoutez rien. Fermez le couvercle et attendez à feu moyen jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Cela m'a pris environ trois à cinq minutes.
Filtrez le liquide séparé et conservez-le, c'est le bouillon.
Séparez les coquillages des coquilles. À partir d'un kilogramme, il y en a littéralement une poignée. À ce stade, les boutures et le bouillon peuvent être congelés et utilisés un peu plus tard.
Maintenant tout va très vite. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle chauffée. Ail tranché, herbes italiennes et poivre noir moulu. Le feu doit être moyen. J'ai 5 sur 10. Ne faites pas frire l'ail, mais laissez mijoter légèrement. C'est environ 30 secondes.
Dès que l'ail "attrape" ajouter les boutures. Augmentez le feu légèrement au-dessus du milieu (j'en ai 7 sur 10) et en remuant vigoureusement, laissez mijoter dans l'huile parfumée pendant environ 20 à 30 secondes.
Versez le vin. Réduire à nouveau le feu à moyen. Ferme la couverture. Laisser mijoter environ 30 secondes. Pendant ce temps, presque tout le vin s'évapore. Verser le bouillon garni. Fermez le couvercle et laissez mijoter 30 secondes.
Ajouter deux grosses cuillères à soupe de crème sure grasse. Plus la crème sure est grasse, plus la sauce sera crémeuse. Remuer vigoureusement. Il faut 20 secondes pour que tous les ingrédients se mélangent. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine, la sauce sera alors plus épaisse et si la crème sure n'est pas assez grasse, elle ne sera pas coupée.
Servir le plat chaud, sans faute avec du bon pain frais. Décorer d'oignons verts.