J'ai toujours aimé les cinnabons originaux, mais comme il n'y a nulle part où acheter, j'ai essayé de nombreuses recettes. Toutes les recettes sont à peu près les mêmes, j'ai donc enlevé tous les excès et laissé seulement le nécessaire. J'ai longtemps expérimenté la pâte, il y avait un problème de levée. Résolu avec un micro-ondes. Le mascarpone peut être remplacé par de la chantilly.
Ingrédients: Pâte, farine, œufs, lait, levure, vanilline, sucre, gingembre séché, sel, beurre, crème, beurre, sucre en poudre, mascarpone, fromage à la crème, garniture, cannelle, sucre, beurre (vous pouvez tournesol)
Méthode de cuisson :
Préparation à la vapeur. Mélangez 100 g de farine, 50 g de sucre et un sachet de levure, chauffez le lait (je le mets au maximum 1,5 minutes par micro-ondes 800 watts, température d'environ 55 degrés), verser dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus grumeaux. Mettez dans un endroit chaud. Je le mets au micro-ondes et je l'allume pendant 30 secondes. Laisser reposer environ une heure, doit lever au moins deux fois.
Ajouter les œufs, 100 g de sucre, le gingembre, la vanilline et le sel à la pâte, pétrir uniformément. Faire fondre 50 g de beurre, ajouter à la pâte en remuant.
Ajouter 400 g de farine au tamis en remuant constamment. Il est plus pratique de le faire avec une spatule en silicone. Placé au chaud, c'est aussi un four à micro-ondes, pendant encore une heure, avec une chauffe de 30 secondes au tout début. La pâte va lever deux fois de plus.
La pâte obtenue est presque antiadhésive et très douce. Pétrissez-le avec vos mains avec un peu de farine jusqu'à ce qu'il ne colle plus complètement. Étalez-le sur 5 mm.
Mélangez le sucre et la cannelle pour la garniture, badigeonnez la feuille de pâte de beurre et saupoudrez de cannelle et de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Rouler la pâte en un boudin. Coupez des petits pains de 3 à 4 cm de large et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser reposer une demi-heure, laisser lever.
Pendant que les petits pains cuisent, il est temps de préparer la crème. Mélanger 50 g de beurre ramolli avec le sucre en poudre, le mascarpone et le fromage blanc. Il est préférable de le faire dans un mélangeur.
Cuire au four pendant 15 minutes à 160 degrés.
Napper tous les pains d'une bonne couche de crème.