Un grand merci pour la recette à Antonina @tosha_homecook Cette recette a commencé ma connaissance de Cookpad. Beaucoup de temps s'est écoulé et je continue à cuisiner ce merveilleux gâteau au fromage. #tarte
Ingrédients: Base (pour un moule de 16 cm): beurre, farine de blé, cacao, farine d'amande, sel, sucre en poudre, jaune d'œuf, eau froide, Garniture: fromage à la crème, purée de citrouille, sucre, œuf, crème 10-15 %, instantanée ou moulue café
Méthode de cuisson :
Versez la farine de blé, le cacao, la farine d'amande, le sucre en poudre et une pincée de sel dans le bol d'un robot culinaire avec des couteaux.
Ajouter le beurre froid aux ingrédients secs et battre le tout en petites miettes.
Ajouter le jaune froid et battre à nouveau.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau froide, en battant après chaque, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner.
Rassemblez la pâte en boule, placez-la dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer de farine. Nous étalons la pâte, l'étalons et faisons les côtés. On perce avec une fourchette sur toute la surface du fond et on le met au froid.
Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire la base pendant 25 minutes. (Ensuite, sortez-le et réduisez la température du four à 120 degrés).
Nous faisons le remplissage. Porter à ébullition la crème de café et laisser refroidir à température ambiante.
Crémer le fromage avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Nous préparons la purée de citrouille à l'avance. (On nettoie la citrouille, on la coupe en morceaux, on la met dans une casserole, on ajoute un peu d'eau, on laisse mijoter jusqu'à tendreté, on égoutte l'eau et on écrase la citrouille). Ajouter la purée de citrouille au fromage à la crème.
Maintenant, ajoutez l'œuf et mélangez bien.
Filtrez la crème à café et ajoutez-la au mélange de fromage à la citrouille. Bien mélanger.
Versez la masse obtenue dans la base préparée et légèrement refroidie.
Nous cuisons le gâteau au fromage dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 1 heure au bain-marie. Laissez ensuite le gâteau dans le four éteint pendant 30 minutes.
Nous mettons le gâteau au fromage refroidi au réfrigérateur jusqu'au lendemain.