Un tel délicieux - comme du porc bouilli fait maison - apparaissait souvent sur notre table de fête, jusqu'à ce que le sexe de la famille entre dans le végétarisme. Maintenant, nous faisons de la viande pour nous et l'autre moitié. Auparavant, il n'était pas toujours possible d'acheter une pièce adaptée à cet usage au bazar, mais maintenant le choix ne pose aucun problème. Mais jamais et personne, ni alors ni maintenant, n'ai goûté un meilleur jambon qu'elle. En général, en matière de cuisine, ma grand-mère était sorcière. Et, contrairement à beaucoup qui n'aiment pas se répéter, je répète souvent mes recettes préférées, car nous aimons manger des plats délicieux )). #menu #table du nouvel an #cuisine masculine #olgrigrecept #viande #patrimoine
Ingrédients: On met une pâte levée simple: farine tamisée, sel, lait ou eau, rast. beurre, sucre, levure, pulpe de viande ou décote ou voir photo, sel, poivre, laurier, ail, épices à votre convenance, je prends soit frais soit origan, cerfeuil, thym, romarin, moutarde des graines
Méthode de cuisson :
Vous devez commencer à le faire en une journée. Le marinage peut se faire de deux manières: "sec" et "humide", c'est-à-dire "sec": saupoudrer de gros sel, poivre, épices à votre convenance, farcir de fines lamelles d'ail, mettre quelques petits pois de poivre noir et de laurier, envelopper dans du film alimentaire et mettre au repos pour une journée réfrigérateur. Mouillé: faites une marinade comme ici, mais ici de tels moments peuvent vous guetter: la viande est salée de manière inégale: très - des bords, pas du tout - au milieu.
Deviner la bonne quantité de sel pour la saumure est tellement difficile. Mais le choix vous appartient toujours. Alors, le lendemain: On met une pâte levée simple: farine, sel tamisé, lait ou eau, rast. beurre sucre levure
Tout d'abord, je broie la levure avec du sucre, la dilue avec du lait chaud ou 50% de lait et d'eau chacun, rast. huile, sel, tamiser la farine et pétrir la pâte, pas épaisse, elle doit coller un peu à mes mains, saupoudrer dessus avec une épaisse couche de farine, couvrir d'une serviette, mettre dans un endroit chaud pour fermenter pendant une à une heure et demie, de sorte que Rose. Lorsqu'il lève, il doit être malaxé afin qu'un excès de dioxyde de carbone, qui se forme à la suite de la fermentation, soit libéré.
Pétrissez longuement, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains et aux parois du plat. Et laissez-le monter à nouveau. Mais la deuxième montée peut être omise. Nous chauffons n'importe quelle graisse dans une poêle à frire, et dès qu'elle « grésille », nous faisons frire notre morceau de viande de tous les côtés, en scellant tous les pores. Si cela éclabousse beaucoup, mettez un morceau de pomme de terre crue, ce qui réduira considérablement les éclaboussures de la casserole.
Frit - laisser refroidir un peu et entre-temps, notre pâte est déjà levée.
Mettez-le sur du papier sulfurisé et formez une couche.
Dans lequel nous enveloppons ensuite la viande refroidie, mettons quelques feuilles de laurier.
Cuire 1h30 dans un four chauffé à 180 degrés. J'ai pris beaucoup de pâte, car mon mari adore cette méthode depuis "ma grand-mère" et notre amie a également dit que le pain s'est avéré TRÈS savoureux. Il est saturé de jus, ça sent tellement bon que... en général - si vous voulez - essayez-le! Eh bien, oui, de la viande. de la viande, toutes de 1,5 kg, s'est envolée de la table. DÉLICIEUX!!!
CONSEIL: SI VOUS ÊTES SÛR QUE LE PAIN SERA TRÈS SABLE - PENDANT LA PREMIÈRE HEURE ET LA DEMI-CUISSON ENVELOPPÉE DANS DU PAPIER SUCRÉ, PUIS OUVREZ-LE ET CUISEZ-LE À LA COULEUR DONT VOUS AVEZ BESOIN.
VOICI UNE AUTRE OPTION Et c'est déjà 2021, le dernier pour le Nouvel An Maintenant c'est beaucoup plus facile, j'ai acheté un thermomètre