En général, je suis pour tout ce qui est naturel, et si quelque chose peut être cuisiné à la maison, je le fais! C'est la recette que faisait ma grand-mère. Inutile de dire que c'est un goût d'enfance, et tout est le plus délicieux à partir de là !
Ingrédients: Bouillon, Eau, Abats de poulet (cœur, estomac), Viande de poulet (j'ai une poitrine, vous pouvez avoir des cuisses, des pilons), Feuille de laurier, Nouilles, Œufs, Sel, Combien de farine prendra
Méthode de cuisson :
La première étape consiste à pétrir la pâte pour les nouilles. La pâte doit être très serrée, puis les nouilles seront élastiques et ne bouilliront pas mollement. Fouetter les œufs et le sel à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine et commencer à pétrir la pâte. Je n'ai pas fait tout cela à la main, mais à la toute fin, je l'ai sorti et l'ai pétri avec mes mains. Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Maintenant, nous cuisinons du bouillon de poulet, à partir de poulet fait maison, il s'avère tout droit jaune et parfumé! Je cuisine toujours sur la seconde et retire délicatement la mousse pour que le bouillon soit le plus transparent possible !
Commençons maintenant à dérouler les nouilles. J'ai une assistante, elle roule et coupe en lanières identiques. S'il n'y a pas une telle machine shaitan, cela n'a pas d'importance. Vous étalez un petit morceau de pâte en une couche, pliez-le en un garrot et coupez le plus finement possible en oblique. Après cela, divisez soigneusement le tout en bandes et laissez sécher pendant cinq minutes. C'est ce que faisait ma grand-mère. Lors de la coupe, ajoutez de la farine pour que les lanières ne collent pas entre elles.
Le bouillon est prêt, salé, du lavrushka est ajouté, vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque avec des pois. Maintenant, nous jetons les nouilles. Il faut constamment remuer le bouillon et en parallèle ajouter les nouilles. Avant cela, retirez la farine des nouilles au maximum. Ajouter toutes les nouilles et cuire après ébullition pendant deux minutes. Éteignez le feu et le tour est joué !
Bon appétit!