Gâteau Bombe!!! 💣 C'est du cupcake, pas de la pâte à biscuits. Le biscuit est plus dense que les autres. Il ne lève pas beaucoup à la cuisson. Si vous le souhaitez (j'ai trempé), vous pouvez tremper les gâteaux dans de l'eau/du lait avec du sucre. mineur ou autre sirop. #le dessert
Ingrédients: Biscuit: Tous les ingrédients doivent être à température ambiante!, Beurre 82,5%, Sugarzam (érythritol), Oeuf C0, Kéfir 1%, Farine d'amande, Farine de maïs, Poudre à lever, Poudre de cacao, Sel, Colorant rouge (peut être sans colorant, je n'en ai pas ajouté), Gelée de framboise:, Framboises fraîches ou surgelées (ou purée de framboises prête à l'emploi), Sucre, Amidon de maïs, Gélatine/Agar-Agar, Eau (pièce temp), Fromage à la crème pour la couche:, Fromage à la crème (froid), Fromage blanc à pâte molle 5 %, Crème de 33-35 % (froide), Sucre en poudre (ou saccharose)
Méthode de cuisson :
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le cacao dans un bol. Bien mélanger avec un fouet. Battre le beurre à température ambiante et le sahzam à vitesse moyenne avec un mélangeur pendant environ 1 minute. Ajouter l'oeuf, battre à nouveau. Versez le kéfir.
Ajouter délicatement les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse avec un mélangeur ou à la main avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du colorant. Verser la pâte dans 3 moules de 16 cm. Cuire au four à 170°C pendant environ 30 minutes. Si vous faites cuire sous une forme, le temps de cuisson passera à 60-90 minutes. Une fois prêt, sortez immédiatement le gâteau du four.
Broyer les framboises avec un mélangeur en purée. Nous élevons Agar-Agar selon les instructions. Mélanger la purée de framboise et le sahzam avec l'amidon dans une casserole. Faire bouillir 2 minutes. Ajouter la masse de gélatine au mélange chaud et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez dans un moule, après refroidissement, mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mélangez tous les ingrédients de la crème ensemble et commencez à fouetter d'abord à la vitesse minimale, puis augmentez progressivement jusqu'à maxi et battez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
Montage du gâteau (vidéo de montage ci-dessous). Vous pouvez utiliser la même crème pour le nivellement (j'y ai ajouté du chocolat blanc sans sucre).
Bon appétit ❤️.
❤️❤️❤️