La soupe au chou aigre ou la soupe à la choucroute est un simple plat chaud de la cuisine russe. À partir du minimum d'ingrédients absolument disponibles, on obtient le premier plat le plus délicieux, le plus parfumé et le plus satisfaisant. Je cuisine toujours ces soupes de différentes manières. Cette fois, j'ai cuisiné selon le vieux livre soviétique "Sur une nourriture savoureuse et saine", on l'appelle aussi "Staline".
Ingrédients: bœuf, oignon, carotte moyenne, racine de persil (j'ai congelé), choucroute, farine, pâte de tomate, feuille de laurier, sel, grains de poivre, huile végétale, quelques légumes verts, crème sure pour dépôt
Méthode de cuisson :
Rincer la viande et cuire (environ 1-1,5 heures). Mettre la choucroute dans une casserole (si le chou est très acide, il faut d'abord le presser). Récupérez la viande, réservez. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le chou à feu doux pendant environ une heure. Faire revenir l'oignon, la carotte et la racine de persil dans l'huile végétale avec la tomate.
Lorsque le chou est prêt, envoyez la surcuisson à la poêle. Ajouter la feuille de laurier, le poivre, le sel et les herbes. Cuire à feu doux environ 15 minutes.
Mélanger la farine dans 100 ml d'eau froide pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser la vinaigrette à la farine dans la soupe aux choux en remuant. Coupez le bœuf en morceaux et remettez-le dans la marmite. Laisser bouillir et éteindre.
Servir avec de la crème sure!