Je ne sais pas comment traduire correctement Blueorange, cela signifie littéralement des oranges sanguines. Bluet - sang, orange - il est clair qu'une orange. Ce sont des oranges particulièrement savoureuses, parfois aigres-douces, parfois sucrées, mais très juteuses et savoureuses. Servez ce dessert spécial avec cette belle combinaison d'oranges rouges et de vinaigre d'hibiscus. Créé par Pascal Jalhay, un très talentueux chef 2 étoiles Michelin. L'orange sanguine est aussi appelée l'orange vineuse et doit ce nom à sa chair rouge vif. Cette orange au goût frais et sucré est disponible en hiver et au début du printemps. Hors saison, remplacer les oranges rouges par des oranges régulières. Le chef Pascal Jalhay, qui a reçu deux étoiles Michelin pour le célèbre restaurant d'Amsterdam Vermeer, s'est inspiré du goût particulier du vinaigre d'hibiscus et des oranges rouges pour cette recette spéciale. Plaisir de niveau étoile! Au lieu de pesto, je l'ai servi avec une sauce à la vanille zwillings-mami
Ingrédients: oranges rouges (ou oranges hors saison), vin blanc, vinaigre balsamique blanc, sucre, thym, huile d'olive Bonsecco, pesto, frais menthe, basilic, pignons de pin, huile d'olive Bonsecco, sucre, vinaigre d'hibiscus, meilleure sauce vanille, lait, sucre, vanille, œuf), crème, maïs amidon
Méthode de cuisson :
Préparation du dessert aux oranges rouges Pelez les oranges rouges et coupez-les en 4 tranches égales. Faire revenir les tranches d'orange dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive Bonsecco. Retourner et ajouter le vin blanc, le vinaigre balsamique blanc et le thym et porter à ébullition. Saupoudrer les tranches d'orange de sucre et cuire au four environ 8 minutes à 190°C.
Pesto doux Réduire en purée tous les ingrédients du pesto et étaler sur des tranches d'orange rouge. BON APPÉTIT!!
Cuisiner la meilleure sauce à la vanille Porter à ébullition le lait, le sucre et la pulpe de gousse de vanille. Pendant ce temps, battez les oeufs avec un batteur à main. Ajouter la fécule de maïs et la crème et battre à nouveau rapidement. Fouetter le mélange œuf-beurre dans le lait frémissant et porter brièvement à ébullition. Peut être utilisé chaud ou froid.