Il existe de nombreuses façons de cuisiner la fameuse "soupe du pauvre pêcheur" sur Internet. Après en avoir relu une dizaine, je propose à la cour d'un lecteur respecté le mien, qui, à mon avis, est simple et savoureux, ce qui a été maintes fois confirmé !
Ingrédients: Ail, Huile d'olive, Beurre, Gros ou 2 petits oignons, Pommes de terre, Purée de tomates, Épices pour poisson, Sel, poivre, laurier, Filet de poisson (morue par exemple), Assortiment de fruits de mer, Zeste d'1/2 citron, Vin blanc, Grosses crevettes, Moules en coquilles, Mesclun pour servir, Tartines grillées, Thym et Romarin
Méthode de cuisson :
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen dans une casserole.
Pendant que l'ail saute, hachez finement l'oignon et ajoutez-le dans la casserole.
Après avoir porté l'oignon à mi-cuisson, ajouter la purée de tomates du magasin et le vin. S'il s'avère trop épais à cause de tomates épaisses, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.
Pendant que la vinaigrette bout, épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les à la poêle.
Une fois les pommes de terre à moitié cuites, ajouter les épices: sel, poivre, épices pour poisson ou pour les fruits de mer, trois zestes d'un demi-citron, ajouter le thym et le romarin, puis porter les pommes de terre à douceur.
Nous coupons le filet de poisson (j'avais de la morue) en morceaux et l'envoyons dans la casserole à feu réduit (il est important qu'après avoir envoyé le poisson dans la casserole et l'avoir fait bouillir, le feu soit petit) pendant 7 à 10 minutes.
Nous ajoutons des fruits de mer assortis, de grosses crevettes et des moules (les crevettes et les moules sont généralement assorties, mais les fruits de mer non décortiqués sont particulièrement atmosphériques dans une assiette). Cuire à feu doux couvert pendant encore 5 à 7 minutes.
Voila! La bouillabaisse est prête. La soupe est versée dans des bols, en essayant de partager également les fruits de mer, le poisson et les pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer d'herbes sur le dessus (j'avais de la menthe). Du pain séché est également servi, éventuellement avec de l'ail. Les esthètes saupoudrent du jus de citron dans une assiette, mais c'est une option.