Nous aimons beaucoup les langues et les mangeons généralement bouillies avec du raifort. J'aime aussi beaucoup l'aspic, et j'ai finalement réussi à le cuisiner))).
Ingrédients: Langues de porc, Gélatine, Bulbe d'oignon, Œufs durs, Carottes bouillies, Légumes verts pour la décoration (persil, aneth), Sel, poivre
Méthode de cuisson :
Les langues se lavent, versent de l'eau et mettent le feu. Dès que ça bout, retirer du feu, égoutter l'eau. Lavez à nouveau les langues, versez de l'eau chaude propre dans une casserole propre (je la verse de la bouilloire). Mettez-y les langues et l'oignon épluché.
Porter à ébullition, puis réduire le gaz et cuire pendant au moins 2 heures avec un minimum de « gargouillis ». Si la première eau n'est pas drainée, le bouillon se révélera trouble et devra être filtré. La même chose se produira si le bouillon bout fortement.
Retirer les langues et les oignons de la poêle. Versez de l'eau froide sur les langues, jetez les oignons.
Versez environ 150 ml de bouillon dans une tasse, quand il refroidit un peu, diluez-y la gélatine (pas chaude). Retirez la "peau" de la langue, coupez les "morceaux" supplémentaires et coupez-les en tranches de 5-8 mm.
Oeuf, carottes, également coupés en tranches de 5-8 mm. Et posez-le magnifiquement dans une forme (je n'avais pas de carottes et de légumes verts cette fois, j'ai réussi avec seulement des œufs))).
Si le bouillon s'avère toujours trouble, il est conseillé de le filtrer. S'il est transparent, versez-y le bouillon préalablement coulé avec de la gélatine et mélangez. Remplissez ensuite soigneusement les moules.
Nous le mettons au réfrigérateur, attendons qu'il durcisse et mange))). Bon appétit!