Escalopes sans oeufs, avec du fromage, juteuses, savoureuses. Il vaut mieux prendre du filet de sandre, de la morue Aujourd'hui je l'ai fait cuire à partir de merlu, j'ai pris beaucoup d'oignons, au lieu de quelques plumes vertes, en option, c'est délicieux.
Ingrédients: carcasses de merlu surgelées, oignons et plumes vertes, fromage, gouttes de jus de citron, sel, poivre, huile végétale pour la friture, chapelure (farine de maïs, semoule)
Méthode de cuisson :
Hacher finement le filet de merlu au couteau. À peu près autant d'oignon qu'un filet, hacher finement (peut être caramélisé), hacher très finement l'oignon vert, fromage, variétés molles, pour qu'il fonde bien, râper sur une râpe grossière. Mélanger le tout, saler, poivrer au goût, jus de citron, bien pétrir, laisser reposer 20 minutes. Formez des escalopes, du pain dans votre panure préférée, j'ai de la semoule.
Frire dans une huile bien chauffée en versant de l'huile chaude sur les escalopes pour que la protéine coagule plus rapidement et que l'intérieur des escalopes reste juteux. Retourner de l'autre côté, faire frire jusqu'à cuisson.
Idéalement, envoyez les escalopes au four pendant 20 minutes, j'ai couvert la casserole avec un couvercle et laissé mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis retiré le couvercle et cuit jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Pour une croûte dorée, les escalopes ont été retournées et frites à la couleur désirée. Sarriette!