Ingrédients: Oreilles de porc, clous de girofle, pois de la Jamaïque, feuille de laurier, carotte, ail, sauce soja, vinaigre + 4 c. eau bouillante;, sel, poivron rouge, coriandre, huile végétale, légumes verts
Méthode de cuisson :
Versez les oreilles crues avec de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis nettoyez-les bien avec un couteau. Remplissez d'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 2 heures, en fin de cuisson ajoutez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le laurier et le sel. Nous refroidissons les oreilles finies et coupons en fines lanières.
Râpez les carottes sur une râpe à carottes.
Versez de l'huile végétale dans la poêle afin qu'elle recouvre un peu le fond, vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'huile car le plat aura un arrière-goût gras.
Ajouter les carottes et les oreilles préparées à l'huile bien chauffée, mélanger rapidement le tout, faire frire tout le temps en remuant pendant environ 1 minute.
Verser le tout dans un bol et ajouter: piment rouge fort, sel, coriandre, vinaigre + eau, sauce soja, verts et presser l'ail, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour infuser au moins 3-4 les heures.