Délicieux gâteau aux génoises fourrées aux profiteroles et à la mousse de framboise.
Ingrédients: œuf, sel, sucre vanillé, sucre, huile végétale, lait, farine, levure chimique, Pour la mousse: gélatine, purée de fraise, eau, jus de 1/2 citron, sucre, crème 33%, sucre vanillé, yaourt grec, Pour l'étage:, petit profiterolec
Méthode de cuisson :
Pour préparer un biscuit, envoyez les œufs dans le bol du mélangeur, battez-les avec le sucre et le sucre vanillé (environ cinq minutes) en une masse mousseuse. Ajouter ensuite le lait, l'huile végétale et mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez à nouveau. La pâte est prête.
Nous étalons la pâte sous une forme d'un diamètre de 22 cm recouverte de parchemin et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois. Nous sortons le biscuit fini du four et le retirons du moule. Nous envoyons refroidir sur la grille. Envelopper ensuite dans du film alimentaire et envoyer au réfrigérateur pour stabiliser. Avant de monter le gâteau, coupez le biscuit en deux gâteaux.
Pour préparer la mousse, on prend 10 g de gélatine, on verse 5 cuillères à soupe d'eau et on l'envoie gonfler. Dans 100 g de purée de fraise écrasée, ajouter 50 g d'eau, 100 g de sucre, le jus d'1/2 citron. Nous envoyons la masse au feu et portons à ébullition en remuant constamment avec un fouet.
Retirer du feu, ajouter la gélatine gonflée, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème froide avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention de pics mous, ajouter le yaourt et mélanger, puis combiner avec la masse de gélatine aux fraises.
Commençons à assembler le gâteau. Nous posons le gâteau sur une assiette, l'enveloppons de ruban acétate et le serrons avec un anneau détachable. Sur le dessus du gâteau distribue un peu de mousse, égalisez-le. Ensuite on met des profiteroles prêtes à l'emploi (voir comment les cuisiner sur ma page), on verse le reste de mousse et on recouvre d'un deuxième gâteau. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures pour le stabiliser. Une fois le temps écoulé, retirez le gâteau du moule, retirez le film d'acétate et décorez le gâteau à votre guise.