Les bonbons faits maison sont un article très étrange.
S'ils le sont, alors ils ne le sont pas immédiatement
Winnie l'ourson
Aujourd'hui, je vous propose une recette de caramel au citron très savoureuse. Vous pouvez en faire de merveilleuses douceurs maison, et aussi l'utiliser comme couche dans un gâteau ou comme additif à la crème. Regardez le clip vidéo, au tout début je montre ce qui s'est passé 👇
Délicieux bonbon citron caramel 👇
Bonbons maison - Caramel au citron
Cuisson du caramel
- Je pèse 200g. Sahara.
- Je retire le zeste d'un citron et demi, l'ajoute au sucre et le frotte. (Cela peut être fait la veille et laisser le sucre toute la nuit pour bien s'imprégner de la saveur du citron.)
- Je presse le jus des citrons dans une casserole.
- J'y ajoute 50 g de beurre, une pincée de sel et de sucre avec les zestes.
- Je déplace la casserole sur la cuisinière et porte à ébullition toute la masse et dissoudre le sucre.
Je fais cuire le caramel à 118°C degrés.
- Ajustez la chaleur pour que la masse bout, mais ne s'enfuit pas.
- En tout ça m'a pris 5 minutes. J'éteins le chauffage.
- Je pèse 140 g de chocolat (j'ai 100 g de lait et 40 g de noir).
- Lorsque le caramel a cessé de bouillonner, ajoutez-y le chocolat et mélangez bien.
Formage et congélation
Pour rendre le caramel lisse et homogène, vous pouvez le percer avec un mixeur. Le caramel prêt peut être laissé refroidir légèrement et le verser dans des moules en silicone.
Si vous avez des petits moules en silicone, alors vous pouvez couler le caramel et le stabiliser sous forme de bonbons.
- Attention car le caramel est très chaud !
- Si vous aimez les noix, vous pouvez ajouter une noix à l'intérieur du caramel et verser sur le dessus.
Pour stabiliser le bonbon, vous devez le conserver au réfrigérateur. Le résultat est un bonbon mou avec une noix à l'intérieur.
Recette du caramel au citron :
le zeste de 1,5 citron
jus de 2 citrons
200 g de sucre
50 g de beurre
140 g de chocolat
une pincée de sel
Faites-vous des bonbons à la maison? Partagez vos recettes intéressantes, et je vous souhaite un bon appétit !