Le canard fumé à chaud cuit à la maison est si savoureux que vous aurez envie de le cuisiner régulièrement. La viande de volaille peut être fumée directement à la maison. Nous vous dirons comment fumer du canard fumé à chaud dans le fumoir BRAVO
Ingrédients: viande de canard, Gros sel, Ficelle ou corde à cuire, Pour un fumeur, Feuille d'aluminium, Copeaux de bois
Méthode de cuisson :
Je choisis les canards les plus gros et les plus gros pour le fumage.
Je sépare les cuisses et la longe du canard.
Je verse beaucoup de viande de canard avec du sel, je la couvre hermétiquement avec un sac, je mets une charge et je la laisse pendant trois jours.
Après ce temps, je lave la viande sous l'eau froide et la laisse pendant 3 heures en changeant périodiquement l'eau une ou deux fois.
Nous sortons la viande de l'eau, la séchons avec une serviette sèche et propre, attachons chaque morceau de viande avec une ficelle et la suspendons pour la faire sécher dans un endroit frais pendant 3 à 4 jours.
Faire tremper les copeaux dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis les mettre dans le fumoir Bravo ou un autre fumoir, recouvrir de papier d'aluminium et fumer à 90 degrés pendant 40 minutes.
Une fois la viande laissée dans le fumoir pendant 30 à 40 minutes, nous la sortons et la laissons pendant 5 à 6 heures.
On y déguste une viande de canard délicieuse et parfumée.
Cuisinez avec plaisir, régalez-vous et régalez vos proches !!!