Dans les jours de l'Union, tout était très savoureux. Legendary GOST soviétique et hanterait beaucoup de femmes au foyer.
Mais peu à peu les secrets sont maintenant disponibles aussi être en mesure de faire « la très » hareng salé épicé, ce qui est de se rappeler que vos parents et grands-parents!
Dans les normes culinaires soviétique utilisé quelques bouquets d'épices pour le hareng salé.
Le plus populaire d'entre eux aromabuket №6, où, avec le sel et le poivre, menthe séchée utilisée, la muscade, la coriandre, la feuille de laurier, clou de girofle et le poivre rouge.
ingrédients:
2 carcasse de hareng frais
1 L d'eau
90 gr. gros sel
20 gr. sucre
2 pcs. clou de girofle
0,5 heure. l. coriandre
2 feuilles de laurier
2 pincées de noix de muscade
15-20 pc. pois poivre noir
0,5 heure. l. cannelle moulue
0,5 heure. l. menthe séchée
10 pcs. pois piment de la Jamaïque
0,5 heure. l. piment sec
préparation:
1. La moitié du sel, les épices et le sucre à la livre dans un mortier ou dans le bol d'un pilon en bois. Vous pouvez broyer le mélange pour le salage du poisson dans un moulin à café.
2. La seconde partie de la moitié du sel à dissoudre dans l'eau.
3. Herring rincer abondamment le sable et la boue. Le poisson peut être salé carcasse entière ou couper le ventre de la queue à tête, retirer les entrailles, laissant les oeufs ou la laitance.
Si vous laissez votre tête, il est nécessaire de relever le opercules et séparer les branchies.
Encore une fois, rincer abondamment avec du hareng.
4. le poisson devrait être dans une casserole avec un couvercle, mais séparer le hareng assez odorante et son odeur imprégné tout.
De nos jours, le salage est préférable de prendre un sac serré et le hareng mis lavé en elle.
5. Paquet de hareng, à son tour, a mis dans un seau ou une forme rectangulaire adaptée.
6. Verser le hareng préparé mélange aromatique épicé avec du sel et du sucre.
7. Maintenant, versez le poisson de la saumure froide.
8. Forfait pour attacher fermement. Le hareng doit être immergé dans la saumure aussi profond que possible, mais ne pas flotter à la surface.
Fermez le bol avec un couvercle.
9. Retirer Cruet reposer au réfrigérateur pendant 3 jours. Au cours de salage à l'occasion du hareng à feuilles mobiles et tremblement dans le paquet aux épices dans la saumure uniformément répartie.
hareng épicé GOST URSS est prêt!
Peut être coupé en morceaux et servir avec l'oignon et l'huile végétale ou filets.
Ou d'utiliser pour les salades, des snacks ou des sandwiches.
Bon appétit!
Comme ça?
s'il vous plaîtABONNEZ-VOUSà mon flux RSS et mis comme!
Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!