Aujourd'hui, je veux partager avec vous quelques uns de ses secrets, grâce à laquelle je reçois toujours un pilaf savoureux. Il n'y a pas beaucoup, et à première vue, ils peuvent sembler insignifiant. Mais croyez-moi, que c'était de petites choses et nuances développe le goût du plat (dans ce cas pilaf) dans son ensemble. Ainsi, nous commençons!
Le secret de la première
Je ne me chiffre. Je ne supporte pas le riz étuvé - il est une sorte de mauvais goût ou quelque chose, et pilaf avec lui mais en général tout autre plat que je ne aime pas. riz à grains ronds pilaf aussi ne pas comme une sorte de bouillie est toujours obtenue.
J'ai essayé différentes variétés de riz pilaf. Et le plus savoureux pilaf est obtenu avec du riz « Jasmine ». Ce riz à long grain, qui est cultivé principalement en Thaïlande et est plus approprié pour des plats thaïlandais et asiatiques.
Mais je pilaf aime beaucoup! Odorant, savoureux, granuleuse, bien conserve sa forme et absorbe les saveurs - le plus pour pilaf! Mais je sais exactement quoi utiliser pilaf et d'autres variétés. Mais pour moi et ma famille comme pilaf avec du riz « Jasmine ».
Riz pilaf ne pas besoin de tremper ou pilaf pas obtenir grumeleuse. Le maximum qui peut être fait - il est juste rincer à l'eau froide immédiatement avant était dans le chaudron.
Le secret de la seconde
Viande pilaf, bien sûr, vous pouvez utiliser absolument tout. Mais j'ai mes propres préférences. Pour un délicieux pilaf « vrai » Je préfère l'agneau ou de bœuf - le résultat sera le meilleur.
Mais le porc, le poulet et la dinde peuvent également être utilisés, mais il se révèle pas si savoureux. Soit dit en passant, la viande je coupe assez grand.
Le secret de la troisième
Je vais ajouter beaucoup de pilaf de carotte. Et toujours déchiqueter en bandes, et ne pas frotter sur une râpe. Pourquoi je couper des bandes: comme pilaf de carotte ne, et si elle est désagrège pas la grille, il devient tout simplement un gâchis, il sera très petits grains - il est pas très savoureux et beau. Par conséquent, couper des bandes longues.
Le secret de la quatrième
Dès que je commence à cuire pilaf, première huile fortement chauffée dans le chaudron et dans l'huile chaude à la viande de pion. Il doit immédiatement commencer à brun - il sera plus savoureux. En tout cas, il est impossible de mettre la viande sur une poêle chauffée, non - viande juste ragoût ou bouillie, et ne sera pas savoureux.
Après 3-4 minutes après la viande, je mets l'oignon et la carotte et continuer à faire revenir un peu plus de chaleur élevée, en remuant constamment. Quelques minutes plus tard de sel I, poivre et réapprovisionné avec de l'eau. feu Bates et cuire pendant environ une heure, selon le type de viande est utilisée.
Le secret de la cinquième
Lorsque le riz fixe, je viens de lui nivelé, pas remué! Surmonté avec de l'eau bouillante de la marmite, ajouter les épices et fermer. Va réveiller seulement quand il est complètement prêt pilaf.
Le secret de la sixième
Je ne pas ouvrir le couvercle tant que le risotto est prêt. Ceci est très important! Si vous avez toujours ouvert, il laissera la vapeur chaude et le liquide résultant peut évaporer rapidement et le riz reste encore humide, le fond commence à brûler. Par conséquent, ne pas ouvrir!
Le secret du septième
ingrédient obligatoire dans pilaf - ail. Je l'ajoute tranches, non broyé. Vous pouvez mettre toute la tête et tout. Nettoyer l'ail n'est pas nécessaire! Mettez-le dans la peau droite, donc il se trouve est beaucoup plus parfumé et plus savoureux.
Le secret de la huitième
Pilaf cuire dans un chaudron spécial. Auparavant, je même poêle en fonte avec un fond épais et les murs dans un pilaf pot meilleur goût.
Voici mes secrets pilaf savoureux. Si vous avez quelque chose à partager avec moi et les autres lecteurs - écrire dans les commentaires, il sera intéressant de savoir comment vous faites cuire pilaf)) Tout le monde profiter de votre repas!
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