La cuisson du pain de seigle maison, il me semble, je suis intéressé par tant de gens. Mon mari, navigateur long voyage, disant combien très apprécié pain noir dans les longs voyages océaniques.
Depuis le four dans la mer pourrait cuire rare, pain noir acheté sur la banque et stocké dans le congélateur. Comme vous le savez, les pains décongelé d'humidité peu penser à du pain frais du four avec une croûte croustillante.
Un jour, un long vol pour un gros camion-citerne, ils de soute des navires de guerre de la marine soviétique dans la région de l'Afrique occidentale. cuire un croiseur cuire du pain noir militaire à base de farine de seigle sur la galère du navire tous les jours.
Dans un signe de la réussite de soutage commandant de croiseur a demandé au capitaine du pétrolier, qu'il peut remercier son équipage. capitaine de navire-citerne a demandé de leur fournir un peu de pain noir, parce que le congélateur était vide et l'équipage depuis longtemps pour lui manquer les réserves côtières.
Sur le commandant du croiseur, il a répondu très particulière. Il ordonna à son cuisinier à cuire 26 autres pains, le nombre de l'équipage dans la liste de l'équipage. Quand les marins-citernes étaient chacun dans son grand rouleau, connaissait la joie sans bornes.
Mon mari a coupé ce gros pain en plusieurs petits morceaux, les sécher sur l'émetteur à la radio et a tiré les biscuits pendant un mois.
Cette recette, que je veux partager avec vous, est très similaire à pain de bléSeulement quelques-unes des Varie subtilités. Pain de seigle est difficile de préparer une forme pure, il a besoin d'un bon four et des températures élevées.
En gros, le pain qui est cuit à la maison, composée de blé et de farine de seigle à parts égales. Un tel pain est moins « lourd » et comme presque tout le monde.
La recette pas pour le pain de seigle sans pétrissage
Mélanger la farine avec la levure.
Dans l'eau, mélanger le sel.
Ajouter l'eau et de la farine de seigle levure de blé.
Bien mélanger.
Couvrir de papier, faire un trou et laisser reposer pendant 14-16 heures.
Lorsque le ferment de la pâte, un grattoir pour les recueillir des bords au centre et mis sur parchemin généreusement saupoudré de farine.
Tirer les bords de la pâte vers le milieu.
Saupoudrer un peu de farine, couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 1,5-2 heures.
Pendant une demi-heure tour four à un maximumMettez un bol d'eau et laisser l'intérieur casserole.
Faites glisser le parchemin sur la plaque à pâtisserie chaude et mettre au four.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Ensuite, pour éliminer l'eau et réduire la température à 230 ° C
Le temps total d'environ 50 minutes.
les détails de préparation, reportez-vous au clip vidéo.
Bon appétit