Ce tour de recette sur délicieux jambon séché de longe de porc à l'ail et les épices.
ingrédients:
1 kg de filet de porc sur os
1/3 Art. sel
1/3 Art. sucre
5 gousses d'ail
2 c poivre noir moulu
2 c terre poivre rouge (cayenne mieux)
1 h. l. paprika moulu
préparation:
1. longe de porc bien rincer et sécher avec des serviettes en papier.
2. coupe de viande provenant de tous les films inutiles (pièces en saillie et m. P.) à l'intégrale de la pièce tournée.
3. sucre préparé de la grille de la longe de tous les côtés et mis dans le réfrigérateur pendant 24 h (renversement périodique).
4. Ensuite, un morceau enlevé et rincé.
Encore une fois avec une serviette et maintenant frotter avec du sel.
Le récipient est fermé avec une feuille de papier ou d'un couvercle, puis mis dans le réfrigérateur pendant 24 h (renversement périodique).
4. Au bout de 24 heures, la pièce à nouveau, rincer et sécher.
5. Dans un bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
L'ail est passé à travers la presse et les frotter morceau de longe soigneusement mariné.
L'ail donnera non seulement l'arôme, mais aussi inhiber la croissance des bactéries nuisibles (action antifongique).
6. Mélange de poivrons et de porc au paprika grille généreusement.
7. Placez délicatement la viande dans un bas en nylon et accrocher quelque part dans la cuisine.
Important! La pièce doit être chaude et donc vous devriez périodiquement pour aérer la pièce.
8. Ham sera vyalitsya dans les 7 jours et perdre du poids.
Dans la cuisine au cours de la semaine sera les parfums qui veulent profiter rapidement du jambon maison.
Au bout de 7 jours, le jambon séché parfumée retiré du stockage.
Tout! Le jambon est prêt!
Couper en tranches fines et profiter.
Bon appétit!
Comment stocker: Envelopper le jambon dans une gaze propre et de mettre dans le réfrigérateur sur la tablette inférieure.
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!