Automne - cette fois non seulement de rendre le chou aigre, mais aussi le lard salé. Oh, lard! Je ne suis pas comme le porc, mais sur des tranches fines, assaisonné avec de la viande striée, salsa, qu'il rabotés était presque transparent, et sous la pile... si je puis dire, je ne vais pas refuser.
Possible sans piles, juste un morceau de pain noir, frais. délicieux aussi.
Ironie du sort, en passant, il est environ la même quantité de matières grasses batailles culinaires, ainsi que dans le bortsch. Découvrez ce plat russe ou ukrainien? Camarades, mon cher, l'homme de graisse salée appris presque en même temps, quand j'ai découvert le sel.
Graisse et de sel partout dans le monde, il y a tant de variétés et des espèces. Et il stocke aussi beaucoup d'espèces, mais seulement est fait maison - délicieux.
Ambassadeur?
Bacon en hongrois
Je me souviens comme un enfant, je pensais toujours - comment pouvez-vous avoir une graisse, qui roulent dans le poivre rouge de sorte que la plupart des graisses ne soit pas visible, je sentais que de lui le feu de la bouche devrait flamber. Adultes ont réalisé que le poivron rouge est utilisé pas beaucoup plus - paprika.
Bacon en hongrois peut faire à la maison.
Nous avons besoin de:
- lard frais - 500 g;
- sel grand - 250 - 350gr;.
- Ail - 6 clous de girofle;
- sol poivron rouge - 1 h. l;.
- plaine de paprika en poudre, ou, s'il y a - kopchenaya- 2-3 c. l.
Le sel procédé par voie sèche. Salo correctement lavés, peau obshkryabav. Eh bien, si la peau est brune, de la paille roussi, mais, hélas, ce morceau est maintenant trouver presque pas. Salo bon frotter avec du sel, envelopper dodue en parchemin ou papier d'aluminium, comme quelqu'un comme, et laisser dans un endroit frais pour trois jours.
Après cette période se déroule, le vieux sel pour nettoyer, un nouveau frottis. Et encore dans du papier ou du parchemin et solitsya. Et encore une fois pendant trois jours. Un peu ennuyeux, mais ce qu'il faut faire.
Répétez la procédure jusqu'à ce que, pas la fin, est mesurée jusqu'à ce que le sel, mais au moins trois fois. Mieux - quatre. Laissez bien prosolitsya.
Lors de la dernière étape du sel en excès de grattage, barbouillé mélange de combustion infernal. Son à faire, et fait simple: on presse l'ail, mélanger avec le poivre et le paprika.
Si l'eau à la bouche, crêpe - notre graisse est pas encore prêt. Plâtré avec des épices, il faut une fois de plus pour envelopper un morceau de papier et l'envoyer au réfrigérateur pendant au moins un jour, ou mieux encore - deux sur des arômes pénétrés.
A quoi bon cette recette: Après la base de salage (un sel) peut jouer le goût, la graisse du rouleau dans toutes les épices que vous aimez. Ici, un vaste champ d'expérimentation. Il est possible - dans le poivre et l'ail noir. Vous pouvez - juste à l'ail avec le sel. Il est possible - dans un mélange de poivrons, baies de genièvre et de romarin. D'une manière générale - une création continue!
Alors bon appétit!