Je ne pensais pas que la sauce qui a été donnée à l'Union soviétique dans les boulettes de viande de restauration, des hérissons, des légumes, ou même garnir comme les pâtes ou les pommes de terre en purée, de nombreux rappels de volonté avec une telle chaleur et look pour elle une prescription pour les espaces ouverts Internet.
Mais le fait demeure. De temps en temps un aperçu de souvenirs nostalgiques, en commençant par les mots:
- Et rappelez-vous ...
I - Je me souviens. Mais, la vérité, je n'appartient pas aux fans chauds de cette sauce. Quant à moi, il a un peu de goût plat en raison du fait que les épices n'est pas utilisé. Cependant, il est ce goût « plan » rend absolument universel, mais encore acceptable pour la nourriture, même les petits enfants et les personnes âgées.
Maintenant, cette pertinence sauce, comme pour moi, ne perd (si le jeu avec des épices et des herbes, bien sûr).
Alors écrire la recette!
sauces aigre à la tomate et l'oignon ont été préparées sur la base de la base 863 sauce à la crème № aigre. Sur la base de ce cadre, en passant, a fait beaucoup de Wow, ce que nous appelions la sauce. Oui, et dans sa forme pure dans la cuisine maison il est assez bon (rien de nuisible, comme cela a déjà été écrit - même les jeunes enfants, bien que les personnes âgées).
lui préparer un morceau de gâteau - deux cents grammes de crème sure de prendre 10 grammes de beurre et 10 g de farine. Farine légèrement non lubrifié Passer, refroidi, mélangé avec de l'huile à la température ambiante, mettre dans une crème, porté au reflux, agité, assaisonné avec du sel et du poivre. processus de mise en pâte a été poursuivie pendant environ 3-5 minutes, bouilli puis filtré à travers un tamis à nouveau et porté à ébullition.
Il existe d'autres variantes de la sauce à la crème de base, mais ils sont appelés « sauce blanche à la crème sure. » Ils pourraient aussi être la base de la sauce, mais au moins - trop de problèmes, il est juste, eh bien, deux - cette sauce a augmenté le prix de vente des repas (et nécessaire produits de grande consommation).
La sauce blanche a été préparée comme suit: dans la graisse fondue est douché la farine tamisée et bruni jusqu'à ce qu'il acquiert couleur crème douce (agitation continue). La farine bruni, refroidi à 60-70 ° C, on le verse dans environ un quart du volume requis de bouillon et malaxé, en ajoutant progressivement les résidus liquides. Par la suite, la sauce a envoyé le persil, le céleri, l'oignon racines et cuire environ 25-30 min. A la fin de la cuisson pour redresser le goût avec du sel, pois poivre noir et la feuille de laurier. Après la cuisson de la sauce racines est filtré, trituré et est de nouveau portée à ébullition.
Disposition: bouillon 110 ml - 5 g margarine de table, 5 g farine de blé, 4 g oignons, 3 g racine de persil, 3 ans racine de céleri.
Pour la préparation de la sauce à la crème sure, sauce blanche avec plus de blanc dans la crème bouillie est placée sauce piquante (100 grammes) (100 grammes), le sel, bouilli pendant 3-5 minutes, filtré et porté à ébullition.
Ouf, il semble à la base de tout. Maintenant, à partir des bases de faire la sauce. 200 grammes de sauce à la crème sure, nous aurons besoin de 75 grammes d'oignon, 7-8 grammes de beurre, 25 g de tomates en purée.
Passeruem oignons hachés, ajouter la purée de tomate et passeruem encore 5-7 minutes, puis se connecter à la base de données et donner mijotage. Le tour est joué, la sauce Sovestky est prêt.
Bon appétit!