La première règle de délicieuses pâtes - pâtes elle-même doit être correcte. Alors - ne croyez pas l'étiquette!
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Je me souviens d'un ami de ma femme, je m'a dit la première fois que les pâtes cuites à son mari. Elle a grandi dans une famille de la mère très attentionnée, qui a passé dans la cuisine pendant des heures et je pensais que tous les autres membres de la famille là-bas - saboteurs.
Voilà pourquoi l'âge de vingt héroïne de pâtes avait une idée très vague. Je sais qu'ils sont cuits et lavés. Parce que, d'abord lavé, puis envoyé dans l'eau froide le paquet entier. Je cuisinais depuis longtemps, très surpris qu'ils transformé en une masse incompréhensible. Pour corriger la faille, ajouter généreusement le beurre et le ketchup versé sur (n'a pas aidé).
Soit dit en passant, il vaut la peine, peut-être, oublier de se laver les pâtes. La pâte présente pas lavée (mais présent). Et authentiques chefs italiens n'inclinez pas des spaghettis dans une passoire. Probablement, et d'autres types aussi bien, mais je n'ai vu les spaghettis. Ils ont tiré de la casserole... pinces spaghetti. Oui, pinces de cuisine ordinaires. Idéalement, en passant. Passoire n'est pas nécessaire de se laver - cette fois-ci. Il ne faut pas se préparer - c'est deux.
Parce que le droit de se reposer sur son égouttoir de pâtes doit d'abord réchauffer correctement, vous savez?
Si vous ne réchauffent pas, puis les pâtes, d'abord, cool (il aura une incidence sur le goût, ils devront se réchauffer), et d'autre part - Cleave.
Quoi qu'il en soit, ce sont les paroles. Nous nous tournons vers le bon choix de pâtes ordinaires. Étant donné que l'emballage est écrit pas toujours la vérité (blé dur pourrait bien être doux), alors il ne peut faire confiance à mes yeux.
Je me souviens de la science des produits est une chose telle que « caractéristiques organoleptiques. » Ainsi, ils sont dans les pâtes de haute qualité:
Couleur: lisse, doré ou orange, avec une « transparence » de lumière dans les articles eux-mêmes il y a des petites taches sombres, les restes des coquilles de grains. Exception pâtes ici ne sont de couleur (couleur aux épinards, par exemple).
Dureté: haute. Une grande quantité de déchets dans le paquet ne doit pas être présent.
Si la couleur des pâtes est léger, presque blanc, ils ont beaucoup de ferraille et jetons - il est dit que pas de « farine de blé dur » n'a pas été utilisé.
Ensuite, allez à la cuisine. Il est tout plus facile (mais pas si facile).
1. Assaisonner avec l'eau salée avant d'étaient des pâtes
2. Ajouter de l'huile végétale (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau)
3. navire macaronis dans l'eau que lorsqu'elle est déjà en plein essor et approfondie se résume
4. 100 grammes de pâtes au moins un litre d'eau
5. Faire cuire un peu inférieur à celui indiqué sur l'emballage (il est, en tout cas, même si vous aldente cadeau n'est pas nécessaire)
6. Leans uniquement sur Passoire chaude!
Si cela est fait correctement, les pâtes et sans « chasse d'eau » et alimentant une énorme quantité d'huile - ne collent pas ensemble. Bon appétit!