Maquereau - pas cher, mais le poisson très savoureux. Dans ses petits os, il est doux, assez gras (huile de poisson est utile, même pour ceux qui ont un régime pour), et le cuisinier - un morceau de gâteau.
Hélas, de nombreuses fois, j'ai vu que du maquereau abandonné au profit de la goberge (en passant, le prix est pas toujours rentable), disent-ils, est le maquereau fumé délicieux exclusivement. Pourquoi le faire - Je ne comprends pas personnellement.
Il est peut-être la raison sur la surface - vous amener les gens à poissons de mauvaise qualité. Voici l'astuce... Fat (poissons en particulier) est oxydé, finalement il obtient une odeur et un goût désagréable. Cela se produit si le poisson mal entreposé, décongelé, gelé pendant le transport. Une espèce de maquereau qui a un pourcentage assez élevé de graisse corporelle.
Du fait de courir dans un poisson ayant un goût désagréable et l'odeur assez facilement. Mais nous ne nous arrêtons pas les difficultés? Le poisson est préférable de prendre dans le magasin vérifié, ou si l'obtenir dans l'hyperespace, reniflant de tous les côtés. Surtout dans les hypermarchés maquereaux sont maintenant vendus sous forme décongelé.
acheté renifla? Ensuite, nous commençons à cuisiner.
Coupez la tête, il a sorti les entrailles, les nageoires et la queue enlevée.
Note: Lors du nettoyage du poisson, ma femme est allée dans la cuisine, a fait de grands yeux et a demandé, qu'est-ce que vous montez à bord d'un film plastique ne sont pas équipés? Je l'avoue, j'ai oublié, mais je vous rappelle que si le film plastique d'emballage carton ou simplement tirer dessus le paquet, vous ne devez pas faire face à une odeur de poisson, qui, hélas, corrosif.
Un maquereau fendu au large dans un bol sur une procédure de spa « Trois Paix. » Trois Paix - acidifiée, le sel et le poivre. Tout d'abord, le poisson lui-même devient un peu plus dense et ne se désagrège pas pendant le temps de traitement thermique, et d'autre part - le jus de citron tuer l'odeur du poisson de la mer (pas tout son amour) et de poivre, aussi, un jeu de rôle (mais je ne me souviens pas, je suis un cancre, ici). Dans un bol, laisser pendant vingt minutes (il devrait être plus exagérer).
Alors que le maquereau couché dans le spa, nous pouvons couper en cubes et les faire frire à feu vif pendant cinq minutes.
Frit? Retirez et expédier le même poisson casserole. Quinze minutes de chaque côté de celui-ci suffit.
Ensuite, nous passons tout le plat de cuisson, ajouter quelques tranches de citron là, près la forme de feuille et l'envoyer dans le four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Bon appétit!