Quand je l'ai vu en Turquie préparé loukoums, j'ai été étonné de voir comment il est facile de préparer.
En hiver, j'étais à Istanbul lors d'un voyage d'affaires. Le soir, je suis allé sur le toit de l'hôtel et travaillé. Que je pas travailler dur, l'hôtesse de l'hôtel Nezie (je l'espère, j'ai écrit son nom correctement) m'a traité à thé et Turkish Delight propre cuisine.
Quand elle a appris que je blogue sur les desserts, je lui ai offert de voir sa cuisine loukoums, qu'elle fait depuis l'enfance. Il est avéré que le plus grand bonheur de cuisinier est très simple, aucun équipement spécial et des ingrédients complexes.
Il y a quelques jours cette recette a attiré mon attention et moi avons décidé de le vérifier et préparer un délice à la maison. Ce que j'ai pu lire ci-dessous.
Procédé de préparation
Comment faire du jus Delight
Je cuisine les raisins roses, mais vous pouvez utiliser les jus de fruits, vous pouvez utiliser le magasin. Mes raisins, loués avec des brindilles et un mélangeur de frapper. Je tends le jus à travers un tamis. Jus prêt.
Délice de cuisine le meilleur des jus avec des couleurs riches, il tournera belle et lumineuse.
Comment faire cuire loukoums
Tous les ingrédients envoient dans une casserole et remuer jusqu'à consistance lisse. Je mets une casserole sur le feu un peu inférieur à la moyenne. Délice de cuisson sur le danger d'incendie est élevé, le poids peut facilement brûler. Par conséquent, il est préférable de passer un peu plus de temps, que de jeter tout.
Masse dans la casserole, je remuer constamment bord plat, il est possible et commune, mais plat est beaucoup plus pratique, elle a lieu dans le bord panoramique.
Au fil du temps, le poids du liquide commence à épaissir, et cesser de plus en plus difficile. Au total, je prends plaisir cuire environ 10-12 minutes. La principale chose à retenir, plus le cuisinier, le perdant futur plaisir plus fluide. Il sera donc plus dense.
Lorsque la masse est suffisamment bouillie vers le bas, je l'ai mis dans un moule en verre et une chape humide. Mouillez de sorte qu'il est plus facile d'enlever plaisir congelé. On laisse refroidir à la température ambiante pendant 20 minutes.
Delight se stabilise, mais reste encore chaud après cette période. Sans attendre le refroidissement complet, le couper en morceaux. Puis forme FLIP - et le plaisir tombe facilement du moule.
Chaque pièce roulée en amidon. Partie I décidé de rouler dans la noix de coco flocons, il colle un peu moins bien, mais après séchage complet conserve bien.
Comment régler la densité de Delight
Je vous prends plaisir à les deux premiers jours, à l'intérieur doux. Si vous stockez en plein air, le plaisir perd peu à peu l'humidité et deviendra dense.
Je intentionnellement laissé le plus grand bonheur dans l'air, et pendant quelques jours, il est devenu un solide mou. Mais la densité est mieux contrôlée pendant sa cuisson, puis stocker dans un récipient hermétique.
Cette fois, je cuit plaisir doux. Il a pris une couleur indéfinissable, comme le jus de raisins rose tendre. Dans ce cas, le goût des raisins se sentait distinctement.
ingrédients
jus 200g
Eau 300 g
Sucre 270 gr
L'amidon 160 grammes (J'utilise le maïs)
Acide citrique ½ cuillère à café
pour le dépoussiérage
L'amidon (je utiliser le maïs)
noix de coco
Voir aussi - Le secret de la cuisine légère et aérée Smetannikov. dit confiseur