Recette parfumée et gâteau aux amandes délicat pour les invités soviétiques. Ce gâteau est facile à préparer à la maison.
En fin de compte, ma femme amours amande gâteaux. Elle m'a dit comme un enfant ma mère est allée avec elle au magasin à l'usine de confiserie « Star ». Et chaque fois que ma mère a acheté son gâteau d'amande.
Gâteau était douce et l'intérieur d'une fine couche de l'extérieur croustillant. Maintenant, il n'y a plus vendu. Je décidai donc de plaire à son mari et cuire le même gâteau, qui lui rappellera un goût de l'enfance.
Comme une recette que j'ai choisi la recette originale, qui est présenté dans le livre « La production de pâtisseries et de gâteaux » en 1976. Je vais traiter un peu corrigé, de sorte qu'il peut être répété dans la cuisine.
Procédé de préparation
amandes crues avec poste de brou dans un moulin à café et en faire crumbles fines.
Cela peut être fait dans un mélangeur, le principal est de ne pas exagérer. Si vous aspirez à broyer les amandes commencent à l'huile sécrètent, et nous ne ont pas besoin.
la farine d'amande est mélangée avec du sucre et des protéines ⅔ à l'homogénéité. Maintenant, nous devons obtenir une dissolution complète du sucre dans la pâte. Pour ce faire, je mets le récipient avec le test dans un bain d'eau et le mélange agité en continu.
Faire chauffer le mélange n'est pas nécessaire, juste un peu pour aider le sucre se dissoudre.
Lorsque le sucre est dissous, ajouter la protéine restante et spatule en silicone mixte. A la fin ajouter la farine, mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.
A ce stade, la pâte doit déjà refroidir. Si la pâte chaude, couvrir d'une pellicule plastique et conserver au froid pendant 10-15 minutes.
Faire cuire au four a été recouvert de papier cuisson. les cookies propagation à l'aide d'une cuillère à soupe, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie. Entre les cookies laisser un espace peu plus. Pendant la cuisson de la pâte se propage beaucoup.
Dans les conseils de recette originale avant de la mettre en scène dans le gâteau de saupoudrez four avec du sucre en poudre. Je dépoussiéré partie des pâtisseries pour comparer le résultat, mais la grande différence est pas remarqué. Par conséquent, cette étape peut être ignorée.
Cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 150-170 ° C Après la cuisson du gâteau, sans enlever du papier inversé et on laisse refroidir à la température ambiante.
Je louais des gâteaux avec du papier. S'ils ne sont pas à la traîne, le parchemin hydratant avec un chiffon humide et donner 1-2 minutes, puis peut être facilement retiré le produit.
Gâteaux laisser sécher pendant 2-3 heures à la température ambiante. Bien qu'à ce stade, ils sont prêts et peuvent être servis.
Femme était ravi, il a dit que le gâteau se exactement la façon dont elle se souvient de lui. Heureux d'avoir pu lui plaire, je l'espère, et tu viendras dans la recette à portée de main.
ingrédients
32 g de farine
240 gr de sucre
amandes 120g
Protéines 95 g (3 pièces C1 oeuf)