Aujourd'hui, je partage une recette pour un rouleau doux avec des fraises fraîches.
On m'a demandé récemment à la lumière de l'ordre et aéré dessert.
Bien sûr, je suis d'accord, car il était un client constant. Bien que je ne prends pas souvent mes ordres sont, en fait cuire pour si peu de temps quelque chose de vraiment intéressant est difficile.
Nous avons donc dû aller à l'affaire et de ne pas cuire le gâteau et rouler. Biscuit rouleau au four pendant quelques minutes. Il est pas nécessaire de maintenir, et vous pouvez immédiatement recueillir et d'envoyer à la livraison.
En tant que remplissage, je pris une légère et aérée crème de la crème et mascarpone. Et, bien sûr, les fraises, parce que le désir du client - la loi.
La recette est avéré très rapide et facile à préparer. Qui pense à la façon d'introduire cette position dans la confiserie sur une base permanente. Mais d'abord, j'ai décidé de partager la recette avec vous.
Procédé de préparation
gâteau de Savoie
50 grammes de lait
5 g de sucre vanillé
65 g de beurre
3 protéine (C1 d'oeuf)
5 jaune (C1 d'oeuf)
140 g de sucre
65 g de farine
10 g d'amidon de maïs
5 g de poudre à lever
Faire fondre le beurre dans le lait chaud, et on laisse refroidir à la température ambiante.
Verser la moitié du sucre aux protéines et battre jusqu'à ce que des pics de stabilité. La deuxième partie du sucre à la vanille, le sucre est ajouté et les jaunes fouet à la foudre et l'augmentation du volume (environ 5 minutes).
Un tiers de la masse protéique est ajouté les jaunes d'œufs et d'agitation pagaie. J'ajoute la farine tamisée, amidon de maïs et l'agent levants et malaxés.
Une paire de cuillères à soupe de pâte ajoutée au mélange de lait et mélanger jusqu'à uniformité. Au début, il peut sembler que le mélange ne sera pas unir, mais nous devons continuer à remuer.
Ensuite, mélange des produits laitiers à l'essai principal post, ajouter les protéines restantes et pagayer doucement agité.
feuille de cuisson bordée plat allant au four parchemin et répartir la pâte sur une surface. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à coloration dorée.
propagation gâteau prêt sur un tapis de silicone et de prendre immédiatement de parchemin. Je donne biscuit refroidir complètement.
Alors que refroidisse gâteau, préparer la crème, et nous allons couper les fraises. 200 g de fraises fraîches lavées, je retirer les queues et les coupe en petits morceaux.
Sirop d'imprégnation
50 g de fraises écrase une pâte, en ajoutant 10 g de sucre et de l'eau et porter à ébullition.
crème
210 g de fromage mascarpone
140 g de crème à 33%
sucre en poudre 35g
Tous les ingrédients de la crème doivent être à froid, à l'exception, bien sûr, le sucre glace. Tout envoyer dans le bol du mélangeur et battre pendant 3-4 minutes à grande vitesse jusqu'à consistance crémeuse.
assemblage
Lorsque le gâteau est froid, passez à l'assemblage. sirop de fraise d'éponge imprégnée d'abord. Ensuite, la plupart de la crème est répartie uniformément sur toute la surface. L'expansion des morceaux de fraises.
Plie le bord du tapis de silicone et tordre l'éponge en rouleaux. Pour le pain est mieux comprise, je l'enveloppe dans un tapis de silicone ou une pellicule de plastique et les mettre dans le froid pendant 1-2 heures.
Avant de servir, napper avec les restes de la crème et décorer avec des fraises fraîches.
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