Vous voulez faire de votre meringue toujours? Aujourd'hui, je vais dire la plus célèbre erreur que maîtresse de novice.
Imaginez, maintenant votre meringue sera toujours se révéler parfaite. Et vous n'avez pas le temps et le temps à nouveau jeter les protéines endommagées. Commençons!
1 œufs rassis
La fraîcheur de l'œuf, mieux ils ont fouetté. Récupéré sur leur propre expérience plus d'une fois.
Une fois que je l'ai acheté les protéines séparées des jaunes et ne regardaient pas leur durée de vie. Il est apparu qu'ils avaient résisté pendant 30 jours au magasin. De plus un peu plus de temps passé au travail, où les œufs ont été divisés en blancs et jaunes. En conséquence, les meringues je n'ai pas fouetté.
2 vaisselle sale
Même une petite goutte d'eau ou rabatteurs mal lavés - et la meringue n'est pas vzobetsya. Je avant fouettant toujours essuyer la vaisselle et des outils essuierai imbibé d'alcool.
Prenez le temps de passer quelques minutes à nettoyer, de sorte que vous ne devez pas jeter les protéines endommagées suite.
Maintenant, vous savez que pour les protéines coups de fouet est préférable d'utiliser des œufs frais, et la vaisselle sale vous gâcher votre meringue à temps. Et ensuite?
3 trop élevé flagellation de vitesse
Les protéines perevzbit trop facile, surtout si la flagellation à grande vitesse.
Pour les protéines que perevzbit non, je tourne la vitesse moyenne du mélangeur et battre pendant 10 minutes. En conséquence, la protéine sera fouetté en douceur et sans grosses bulles d'air.
4 Ajouter immédiatement tout le sucre
Si vous ajoutez tout le sucre une fois nécessaire une prescription, la protéine n'est pas vzobetsya. Le sucre est lourd et se dépose au fond.
Pour éviter cela, d'abord les blancs jusqu'à fouetter mousse légère, puis entrer dans une phase de 3-4 sucre.
5 Fouet dans un mélangeur
Jamais, souvenez-vous, vous ne pouvez jamais secouer protéines blender lames. Pour obtenir les battes de mousse de protéines nécessaires qui saturent les bulles d'air protéines. Blender vous ringard « hacher » les protéines, ne sature pas l'air.
Maintenant que vous savez ce qui affecte la flagellation protéines et comment éviter les erreurs. A la fin, je le répète, la chose la plus importante:
✔ Utilisez uniquement des œufs frais
✔ Ne laissez pas la vaisselle sale à fouet meringue
✔ protéines de battement à vitesse moyenne,
✔ Ajouter le sucre en plusieurs étapes
✔ Ne jamais protéines fouet mélangeur
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