Quand j'ai commencé à faire des desserts, je souffrais par la question de savoir pourquoi une recette suggérons d'utiliser le bicarbonate de soude, la poudre à pâte que dans l'autre, et le troisième - en général, tous ensemble. et Pourquoi ne pas remplacer la poudre à pâte de soude, ou vice versa?
Tout d'abord, le PARLONS, quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, bien que dans ce cas plutôt - ce qu'ils ont en commun. Et le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et je l'utilise pour la cuisson reçoit plus de l'air et desserrée.
Dans les composés de la soude avec un milieu acide (produits laitiers, jus de fruits, le miel, le cacao) soude commence à produire du dioxyde de carbone, desserrant ainsi la pâte pendant la cuisson.
Soit dit en passant, si le test est pas des aliments acides, soude ne fonctionne pas, puis la cuisson aura un goût désagréable.
une fois désintégrant contient de la soude et de l'acide citrique, et pour le remplissage - farine ou d'amidon. la soude et un rapport d'acide est ajusté de sorte que la soude a réagi complètement et sans résidus.
Par conséquent, si vous traversez au détriment de la saveur dans le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, utilisez le meilleur.
Dois-je mettre en vinaigre de soude
Mon opinion - il ne faut pas. Nous allons ajouter le bicarbonate de soude à la pâte est saturée les bulles de gaz. Et si vous payez la soude, il commence immédiatement à donner du dioxyde de carbone, qui prendra plus de la pâte et comme ça - dans l'air.
la poudre à pâte recette populaire
Pour préparer la poudre à pâte à la maison, j'ai besoin 3 cuillères à café d'acide citrique, 12 cuillères à café de farine et 5 cuillères à café de bicarbonate de soude. Tous les ingrédients ont été réunis dans un pot et remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour la poudre à pâte à domicile est préférable d'utiliser la poudre d'acide citrique.
Recettes et de la soude et la poudre à pâte
Le plus souvent, il y a la soude et la poudre à pâte dans les recettes où il y a beaucoup de produits de lait caillé, comme le yogourt. Dans ce cas, une poudre à pâte ou de la soude ne suffit pas, il est donc préférable de combiner.
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