Le chocolat est jamais trop. Pensez-vous aussi ainsi? Aujourd'hui, cuire le gâteau au chocolat-chocolat.
Imaginez un gâteau qui se compose de gâteaux au chocolat, imprégnée de crème au chocolat délicat et décoré de chocolat noir. Quand je l'ai imaginé dans ma tête, je l'ai déjà saliver coula.
Et il est simple. J'aime le chocolat et je pense que beaucoup de chocolat ne se produit pas.
Ce gâteau m'a conseillé de préparer mes amis qui a récemment nostalgique des desserts de l'URSS. Pour conseiller avisé, mais la recette est pas partagée.
Nous avons donc dû chercher la recette de gâteau sur Internet. En fin de compte, le gâteau était très populaire en URSS, mais en raison d'un art populaire, n'a pas de recette unique. Quelqu'un préparé simplement à la crème sure, tandis que d'autres sont ajoutés à la crème au chocolat.
J'ai décidé que je vais préparer une version au chocolat de ce gâteau. Voyons voir ce qui se passe.
Tous les ingrédients nécessaires pour préparer le gâteau Black Prince, vous trouverez à la fin de l'article. Bonne lecture!
Procédé de préparation
La recette que j'ai choisi, on a supposé que tous les ingrédients dans un bol, puis pétrir. Mais si vous le faites, le sucre dans la pâte ne se dissout pas et passera des taches. Quand il cuit, bien sûr, il va fondre, mais il est préférable de le faire comme suit.
1. gâteau de Savoie
Tout d'abord, dans un récipient pour faire mousser les ingrédients liquides unissent et le beurre à la température ambiante et agiter jusqu'à uniformité. Ajouter le sucre et battre avec un mélangeur pendant environ 2 minutes.
Nuance premier. Utilisez la crème sure à faible teneur en matières grasses. Plus la teneur en matière grasse, plus il sera difficile remuer la pâte. Je crème sure 30% de matières grasses et remuer jusqu'à ce que la masse lisse était très difficile.
Dans un autre bol, je pèse tous les ingrédients secs et mélanger. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la masse liquide et le fouet mélangeur jusqu'à homogénéité.
Nuance seconde. Après avoir combiné les ingrédients secs, je vais passer au crible la farine à travers un tamis. À cause de cela, mon mélange de farine est saturée en oxygène.
Je déplace la pâte dans un plat de cuisson et cuire au four après. Je fais cuire au four la bague en acier sans fond, donc une feuille d'anneau de rembourrage. Si vous faites cuire sous une forme fendue, le fond est mieux parchemin pave.
Mon biscuit cuit d'environ 1 heure à 180 °. Dans votre four, il peut prendre plus ou moins de temps. Pour vérifier avec la volonté d'un cure-dent.
troisième Nuance. Pendant la cuisson de la humidité à l'intérieur de la pâte s'accumule dans le centre de l'éponge, et les bords deviennent secs. A mon biscuit est devenu uniformément humide, je fais ce qui suit.
Après la cuisson, biscuit donner un peu refroidir, puis emballé dans une pellicule plastique et les mettre dans la nuit du réfrigérateur. Pendant la nuit, l'humidité à l'intérieur du biscuit uniformément répartie.
2. crème
Pour préparer la crème I Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau. Ajouter palette de lait et remuer. Au début, je connecté avec un mauvais chocolat au lait, mais a continué à agiter, et finalement tout se est avéré.
Ensuite, ajoutez le beurre et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Laissant la masse de chocolat refroidir à 36-40 degrés.
Après refroidissement, le chocolat I fouet la crème jusqu'à consistance crémeuse. Puis, en quelques étapes ajouter le mélange de chocolat et fouetter la crème jusqu'à consistance lisse.
Nuance quatrième. noir à base de crème au chocolat commence à durcir très rapidement. Cela est dû à la forte teneur en beurre de cacao et le cacao dans le chocolat. Par conséquent, dès que la crème est prêt, passez immédiatement à assembler le gâteau.
3. Assemblage du gâteau
Je recueille le gâteau dans le fond du moule fendu. Faites passer le premier biscuit et couvre un quart de la crème. Ensuite, une deuxième et une troisième couche. Tandis que les résidus I couvrent le bord et la surface du gâteau.
Aligne le gâteau avec de la pâte Spatule, mais vous pouvez utiliser un large et couteau lisse.
Nuance cinquième. Pour le gâteau ne roule pas sur le plat, j'avais déjà mis au centre d'un peu plats à la crème. Alors seulement, j'empile le gâteau d'abord.
Je déplace les restes de la crème dans une poche à douille avec une buse et faire une décoration sur le bord du gâteau. Saupoudrer de copeaux de chocolat et boulettes de riz en chocolat blanc. Ces balles sont maintenant vendus dans presque tous les magasins.
Le gâteau est prêt. Avant de servir, je le garde au réfrigérateur. Toute la crème doit être conservé au réfrigérateur produits à base de produits laitiers.
ingrédients
pour biscuit
- Farine, 200 gr
- sucre 200g
- Soda 3 c
- pincée de sel
- Poudre de cacao 40 g
- Sour 10 à 15% c 200
- Egg 1 pc
- Beurre 20 gr
crème
- La crème fraîche 25-30% 440 g
- Lait 90 g
- chocolat noir 54% 300 g
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Beurre 25 gr
Post-scriptum Ce gâteau est bien adapté à la table de vacances. Je l'ai fait de mon anniversaire, mais ça n'a pas suffi. Les invités presque immédiatement demandé au supplément.
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