Très savoureux, tendre, aéré, fondant dans la bouche sans cuisson du gâteau! Une délicieuse combinaison de crème anglaise tendre avec une saveur de citron fines et vives notes de chocolat. Essayez :)
Partager à trois jaunes d'œufs et les blancs, un bol dans lequel les protéines doivent être propres et sèches. Les protéines sont remisés dans le réfrigérateur.
Je commence à faire de la crème anglaise. Les trois jaunes ajoutent deux œufs entiers. Ajouter 120 g de sucre, le sucre vanillé sachet, 2 cuillères à café de fécule de maïs.
Ajouter une cuillère à café de zeste de citron. Je remuer.
Begin introduire progressivement que du lait ont besoin de 350 ml.
Je mets la crème à feu moyen, en remuant constamment, et faire bouillir vers le bas. Dans ce cas, la crème ne doit pas bouillir. J'ai fait cuire la crème pendant environ 8 minutes.
Verser dans une crème 50 ml de jus de citron. Je remuer. Je couvre la crème avec une pellicule en contact et envoyer dans le réfrigérateur.
Haché finement 100 g de beurre, beurre fondu, la température ambiante. Fouet le beurre avec un mélangeur à grande vitesse, tout en introduire progressivement la crème. Crème préparée.
Dans 100 ml d'eau à température ambiante, 20 g de gélatine endormi, je remuer et est mis de côté pendant le temps indiqué sur le paquet.
Du réfrigérateur trois protéines, verser dans un grand bol, bol doit être propre et sec.
Préparer le sirop: 150 g de sucre Verser dans le moule, ajouter 60 ml d'eau, mis le feu, et d'attendre jusqu'à ce que le sirop se résume. Lorsque le sirop commence à laisser mijoter activement et le sucre est dissous, je vais commencer protéines fouettant.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et commence avec un blanc en fouettant mélangeur à faible vitesse progressivement tourner au maximum.
Je vérifie la préparation du sirop: versé dans un petit bol d'eau froide goutte à goutte une goutte de sirop dans l'eau et essayer de recueillir les doigts de sirop dans une balle molle. Si la balle va, le sirop est prêt. Si la balle étendu, vous devriez toujours faire bouillir le sirop.
Enlever immédiatement le sirop de la chaleur, sinon il peut zagorchit et commencer à couler verser le sirop bouillant en protéines, les protéines fouet mélangeur.
Le four à micro-ondes dans un gélatine est fondue gonflée, il est possible de le faire dans un bain d'eau. Je verse la crème et mélanger avec un mélangeur.
Ajouter une tranche de protéines de crème citron en remuant constamment avec un mélangeur.
Crème est versée dans la forme, la lame de nivellement et envoyer le formulaire au réfrigérateur dans la chambre de congélation.
Gâteau raidies, tirer doucement du moule et décorer avec du chocolat.
Je prends 60 grammes de chocolat noir, cassé en petits morceaux, ajouter un morceau de beurre. Je fondre au micro-ondes. sensiblement la température ambiante tiède au chocolat - peut décorer.
Gâteau I décongelé dans le réfrigérateur. tours d'air, faire fondre dans la bouche, la note de citron délicate, mince. gâteau glacé est pratique à transporter pour une visite. Je vous souhaite bon appétit!
ingrédients:
crème de citron Crème anglaise:
- 3 + 2 jaune d'oeuf
- sucre 120g
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c avec la partie supérieure de l'amidon
- lait 350ml
- 1 tsp le zeste de citron
- 50 ml de jus de citron
- 100 g de beurre
protéines de la crème pâtissière:
- 3 pincée de sel de protéine +
- 150 g de sucre
- 60 ml d'eau
____________
- 20 g de gélatine
- 100 ml d'eau
____________
- 60 g de chocolat
- 30 g de beurre