Il s'agit d'une salade végétalienne adaptée au Carême et particulièrement utile au printemps, car elle est préparée avec des légumes juteux.
La recette est tirée d'un livre de cuisine co-écrit avec Meghan Markle. Il contient 50 recettes différentes.
La duchesse de Sussex a elle-même écrit l'avant-propos du livre et en a parlé dans sa vidéo promotionnelle:
Together est un livre de cuisine ainsi qu'une histoire sur une communauté de l'ouest de Londres qui s'est réunie dans la cuisine et a découvert le pouvoir de guérison du partage de la nourriture.
Salade de légumes shirazi
Ingrédients:
3 grosses tomates rouges (légèrement dures)
3 concombres moyens
une demi-tête d'oignon rouge
jus et zeste d'un demi-citron
2 cuillères à soupe. l. huile végétale (sésame, coton, olive, lin ou tournesol ordinaire)
2 pincées de poivre noir moulu
1 pincée de coriandre moulue
sel au goût
feuilles de coriandre
De plus (facultatif):
un radis
oignons verts
Préparation:
1. Tous les légumes (concombre, tomate et oignon) sont coupés dans les mêmes petits cubes. Pas exactement minuscule, mais encore plus petit.
2. Retirez le zeste du citron avec une râpe et pressez le jus.
3. Hachez finement les légumes verts.
4. Mélanger les concombres, les tomates et les oignons dans un saladier. Ajoutez des verts.
5. Saupoudrer la salade de jus de citron, saupoudrer de zeste, sel. N'oubliez pas le poivre moulu et la coriandre.
Assaisonnez la salade d'huile végétale et servez.
En option, la salade peut être «élargie» en ajoutant des radis ou des oignons verts.
Bon appétit!
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