Les pâtisseries viennoises aérées et tendres sont connues dans le monde entier, car elles sont douces et moelleuses, conservent leur fraîcheur pendant longtemps, leur apparence appétissante et leur goût agréable.
Le secret réside dans un type spécial de test. Sauvegardez la recette!
Quelques secrets et astuces:
1. Le goût d'une pâte viennoise prête à l'emploi dépend de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients.
Dans la version classique de la pâte, il y a beaucoup de pâtisseries, c'est-à-dire des œufs et du beurre, qui peuvent presque toujours être remplacés par de la margarine, mais le goût des produits de boulangerie finis en souffrira bien sûr.
2. Il est encore plus important de ne prendre que de la farine de haute qualité, qui doit être tamisée deux ou trois fois. La pâte lèvera mieux et les pâtisseries seront plus moelleuses.
3. La pâte est pétrie de manière éponge. Une tentative d'accélérer le processus et d'abandonner la pâte ne mènera à rien de bon.
4. Il convient également de prêter attention à la qualité de la levure. Tout d'abord, vous devez mélanger la levure avec un peu de sucre et un liquide chaud, et seulement après vous être assuré que la levure fonctionne, vous pouvez préparer une pâte.
5. N'utilisez que des aliments chauds pour pétrir la pâte viennoise. Retirez les œufs et la crème sure du réfrigérateur à l'avance, chauffez le lait à 30-40 degrés.
Ingrédients:
500 gr. farine
2 oeufs
60 gr. beurre
250 ml de lait
40 gr. Sahara
1 heure l. levure sèche
1 heure l. sel sans toboggan
Préparation:
1. Chauffez le lait à 30-40 degrés. Ajouter la levure, ajouter 1 cuillère à café chacun. farine et sucre. Remuer, attendre 10-15 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée.
2. Tamisez la farine. Mélangez-en la moitié avec la pâte. Le mélange doit être épais et lisse.
3. Couvrez le bol de pâte avec un chiffon humide, placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève et commence à tomber d'elle-même. Cela se produira dans environ une heure et demie.
4. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre restant. Ajouter à la pâte, mélanger.
5. Ajouter le reste de la farine et du sel, pétrir la pâte. Aucun pétrissage n'est requis à ce stade.
6. Couvrir les plats avec la pâte avec une serviette, mettre au feu pendant environ une heure. Assurez-vous de pétrir la pâte qui s'est levée.
7. Battre les œufs et mélanger avec la pâte. Maintenant, vous devez le pétrir pendant 20 minutes.
Retirer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Tout! Terminé!
Oui, c'est long et laborieux, mais quels pâtisseries en sortent!
Toute femme au foyer peut faire des tartes à partir de pâte viennoise, mais seulement si elle est patiente et suit toutes les recommandations de la recette, sans s'écarter d'un iota des instructions.
Cette pâte est plus adaptée aux pâtisseries sucrées, mais elle peut également être utilisée pour les tartes salées si vous réduisez la quantité de sucre dans la composition.
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